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Fundamentos De Comedor y Bar.

Diagnostico de condiciones locativas
CONDICIONES LOCATIVAS:
PISOS.- Los pisos de la cocina número 3 están hechos de cerámica y no son tan seguros ya que el material recomendable es uno donde sea antiderrapante de echo en las cocinas industriales el piso es de cemento ya que así se evitan muchos accidentes y los pisos que tenemos en nuestra escuela la DurangoSantander son quebradizos y no son muy seguros.
TECHOS.-sus techos no son resistentes ya que siempre que hay mucho viento se siente mucha vibración no son lisos son de clor blanco y se ve k son de material como de lamina.
PAREDES.- las paredes de esta cocina son blancas no son lisas y así se batalla para su limpieza, no son de buen material ya que se escucha mucho ruido de una cocina a otra.ÁREAS DE ACCESO.-en esta cocina si hay espacio para poder trabajar bien ya que es una cocina que cuenta con bastante espacio e trabajo y poder mover cosas libremente sin toparse o que pase algún accidente de espacio se encuentra bien.
ÁREAS DE TRABAJO.-en esta cocina ay muchos utensilios de trabajo ay dos hornos con bastante espacio para usarlos ya que hay dos estantes para acomodar cosas detrabajo de cocina, no hay refrigerador ni congelador pero si hay área de platos y de limpieza.
FLUJO DE TEMPERATURAS.- de eso se encarga almacén ellos son los que se encargan de cuidar que todos los alimentos estén cuidados muy bien, que tengan su temperatura adecuada para que así no se echen a perder ellos se encañaran de todo eso de verduras congelados etc.


1) VENTILACION Y SISTEMA DEEXTRACCIÓN.- esta cocina no cuenta con eso nomas tiene aire pero no cuenta con extractor.
2) 2) ILUMINACIÓN.- si tiene una buena iluminación ya que tiene muchos focos grandes que permite una buena visibilidad y así poder trabajar bien.
3) 3) MAQUINARIA Y EQUIPOS.- cuenta con dos hornos y no en muy buen estado ya que nunca calienta a la temperatura que marca y no sabemos si está cociendo bien o no, laslicuadoras si sirven pero hay muy pocas y no tienen tapa y así pueden ocasionar algún accidente.
4) 4) MOBILIARIO.-las mesas están hechas de acero inoxidable ya que soportan altas temperaturas y no se rompen ni se dañan fácilmente, por eso se usa este material en las cocinas porque es el mejor que hay.
5) 5) ORDEN, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO.- la limpieza es en general la asemos todos al final decada clase y al final de cada modulo hacemos algo que se llama limpieza profunda que es limpiar con detalle toda la cocina desarmar estufas parilla etc., la basura se saca cada vez k tenemos cocina en unos contenedores que están muy lejos de la escuela ay se tira todo no hay separadores de basura orgánica e inorgánica ni de vidrios ni nada de eso se tira todo junto.
6) 6) ERGONOMÍA Y FLUJOS DEMOVIMIENTO.- en esta cocina todo se adapta a todos ya que tienen una altura y el espacio adecuado para todo tipo de personas.
7) 7) PROTECCION PERSONAL.- desde que entras a esta carrera se avisa que se debe de usar un uniforme ya que al momento de entrar a cocina se debe de entrar con el material adecuado para poder trabajar bien que es con gorro, filipina, mandil, zapatos antiderrapantes para asíevitar cualquier caída.
8) 8) SISTEMAS ELÉCTRICOS.-todo lo eléctrico como conexiones, cables etc., todo se encuentra en muy buenas condiciones de mantenimiento todo se ve bien para así evitar cualquier accidente dentro de la cocina.
9) 9) INCENDIO Y EXPLOSIÓN.-hay extintores para cualquier tipo de accidente de ese nivel pero no nos han enseñado como usarlo así que no sabemos si sirva o no, y lasinstalaciones como los hornos no están bien cuidados ni tienen un buen mantenimiento si estamos expuestos a algún peligro de ese nivel por la falta de mantenimiento y asesoría.
10) EVACUACIÓN.- solo hay una salida de evacuación pero está mal porque está muy chica el área donde están todas las cocinas y ya que estamos en un 5to piso si llegara a ocurrir algún accidente abría mucho problema a...