Cervecer A Artesanal
Páginas: 11 (2689 palabras)
Publicado: 5 de agosto de 2015
Proyect
o
Cervecería Artesanal
Descripción del Bien
• La cerveza artesanal es un producto hecho a base Lúpulo, Cebada,
Levadura y Agua. Puede contener frutos naturales para dar mayor
sabor. En su proceso productivo no se utiliza ningún tipo de
conservantes o productos químicos.
• Si bien el proceso productivo es idéntico al de las cervezas
industriales se diferencian de ellas básicamente en elnivel de
producción y en la trata de la materia prima.
¿Qué es?
• A pesar de que utilizan algunas maquinarias, la mayoría de las
tareas son realizadas a mano.
F.O.D.A.
Fortalezas
Oportunida
des
Debilidade
s
Amenazas
•
•
•
•
•
Ser los únicos productores de cerveza artesanal de la capital.
Posibilidad de venta directa a través del Brew Pub.
Bajos costos de producción.
Bebida elaboradaartesanalmente.
Sabores especiales y diferentes.
•
•
Cambios en los gustos de los consumidores.
Posibilidad de conseguir un préstamo del gobierno nacional
para micro-emprendimientos.
Aumento constante del turismo.
Bebida exótica por sus ingredientes por lo que resulta
atractiva.
•
•
•
•
•
•
Ser una empresa nueva en el mercado.
Marca no conocida.
Capacidad limitada de producción.
Pocos centros dedistribución.
•
•
•
•
Otras marcas de cerveza artesanal de la provincia.
La situación económica del país.
Las grandes cerveceras nacionales.
Los diferentes bares que competirían con el Brew Pub.
Mercado Proveedor
recurso
s
Agua
Levadura
Cebada
Lúpulo
DEMAN
DA
Mercado Consumidor
1. Argentina se ubica en el puesto N° 60 de consumo de cerveza.
2. Promedio de 45 lts per cápita por año.
3.Crecimiento anual de la cerveza artesanal cercano al 40% ligado a la aparición
de bares especializados en las grandes ciudades.
Consumo Mundial de Cerveza per cápita
180
160
140
120
100
80
60
40
20
0
En estos últimos diez años, la cerveza artesanal ha mantenido un crecimiento
sostenido que la posiciona hoy en un promedio cercano al 2 % del mercado
Argentino. Con una proyección que estima quesuperará el 3% en el corto plazo.
Porcentaje de Ventas en Argentina
Factores que inciden en el aumento del
consumo:
1. Creciente calidad de las cervezas artesanales.
Variedad de sabores y aromas.
7%
6%1%
16%
2. Sustantiva diferencia de precio con el de los
vinos.
CONSU
MO
70%
3. Modificación de las preferencias de los
consumidores.
4. Mayor oferta por parte de los productores
artesanales.Industrial Quilmes
Industrial ICSA
Cervezas artesanales
Multinacional CCU
Isenbeck
Características de los consumidores
MERCA
DO
I.
La venta de bebidas alcohólicas esta restringida según la Ley N°
24.788, la cual en su primer artículo prohíbe el expendio a menos de
18 años. Por ello nuestro producto se apunta a toda la población de
Salta capital, a los turistas nacionales y extranjeros.
II.Consumo destinado a lo comúnmente conocido como “Gourmet” y
no a la “Fiesta”, por lo cual el rango de edad esta formado desde 24
y que no superen los 60 años de edad.
III. Los turistas nacionales y extranjeros.
Promedio
Pernocte
Consumo
Diario
Edad de los
Turistas
MERCA
DO
Investigación de Mercado
La investigación de mercado es cuantitativa con base de muestra
representativa de 100personas. El instrumento de medición fue la encuesta
realizada a través de las redes sociales principalmente Facebook.
ENCUESTA
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Sexo
Edad
Lugar de Procedencia
¿Con qué frecuencia consume un litro de cerveza?
¿Qué tipo de cerveza prefiere consumir?
¿Dónde adquiere la cerveza usualmente?
¿Ud. a probado alguna vez la cerveza artesanal?
¿Cuál es el principal factor por el queconsumiría cerveza artesanal?
¿Por qué motivos no consumió cerveza artesanal en la Ciudad de Salta?
¿Le gustaría probar una?
¿Conoce lo que es un Brew Pub? ¿Dónde le gustaría encontrar uno?
Ámbito Geográfico
¿DONDE
?
El Brew Pub se ubicará en la calle Alsina esquina 20 de Febrero en una
casa, disponible para alquiler, con un tamaño de 220 m2
aproximadamente.
La localización del proyecto se baso en...
o
Cervecería Artesanal
Descripción del Bien
• La cerveza artesanal es un producto hecho a base Lúpulo, Cebada,
Levadura y Agua. Puede contener frutos naturales para dar mayor
sabor. En su proceso productivo no se utiliza ningún tipo de
conservantes o productos químicos.
• Si bien el proceso productivo es idéntico al de las cervezas
industriales se diferencian de ellas básicamente en elnivel de
producción y en la trata de la materia prima.
¿Qué es?
• A pesar de que utilizan algunas maquinarias, la mayoría de las
tareas son realizadas a mano.
F.O.D.A.
Fortalezas
Oportunida
des
Debilidade
s
Amenazas
•
•
•
•
•
Ser los únicos productores de cerveza artesanal de la capital.
Posibilidad de venta directa a través del Brew Pub.
Bajos costos de producción.
Bebida elaboradaartesanalmente.
Sabores especiales y diferentes.
•
•
Cambios en los gustos de los consumidores.
Posibilidad de conseguir un préstamo del gobierno nacional
para micro-emprendimientos.
Aumento constante del turismo.
Bebida exótica por sus ingredientes por lo que resulta
atractiva.
•
•
•
•
•
•
Ser una empresa nueva en el mercado.
Marca no conocida.
Capacidad limitada de producción.
Pocos centros dedistribución.
•
•
•
•
Otras marcas de cerveza artesanal de la provincia.
La situación económica del país.
Las grandes cerveceras nacionales.
Los diferentes bares que competirían con el Brew Pub.
Mercado Proveedor
recurso
s
Agua
Levadura
Cebada
Lúpulo
DEMAN
DA
Mercado Consumidor
1. Argentina se ubica en el puesto N° 60 de consumo de cerveza.
2. Promedio de 45 lts per cápita por año.
3.Crecimiento anual de la cerveza artesanal cercano al 40% ligado a la aparición
de bares especializados en las grandes ciudades.
Consumo Mundial de Cerveza per cápita
180
160
140
120
100
80
60
40
20
0
En estos últimos diez años, la cerveza artesanal ha mantenido un crecimiento
sostenido que la posiciona hoy en un promedio cercano al 2 % del mercado
Argentino. Con una proyección que estima quesuperará el 3% en el corto plazo.
Porcentaje de Ventas en Argentina
Factores que inciden en el aumento del
consumo:
1. Creciente calidad de las cervezas artesanales.
Variedad de sabores y aromas.
7%
6%1%
16%
2. Sustantiva diferencia de precio con el de los
vinos.
CONSU
MO
70%
3. Modificación de las preferencias de los
consumidores.
4. Mayor oferta por parte de los productores
artesanales.Industrial Quilmes
Industrial ICSA
Cervezas artesanales
Multinacional CCU
Isenbeck
Características de los consumidores
MERCA
DO
I.
La venta de bebidas alcohólicas esta restringida según la Ley N°
24.788, la cual en su primer artículo prohíbe el expendio a menos de
18 años. Por ello nuestro producto se apunta a toda la población de
Salta capital, a los turistas nacionales y extranjeros.
II.Consumo destinado a lo comúnmente conocido como “Gourmet” y
no a la “Fiesta”, por lo cual el rango de edad esta formado desde 24
y que no superen los 60 años de edad.
III. Los turistas nacionales y extranjeros.
Promedio
Pernocte
Consumo
Diario
Edad de los
Turistas
MERCA
DO
Investigación de Mercado
La investigación de mercado es cuantitativa con base de muestra
representativa de 100personas. El instrumento de medición fue la encuesta
realizada a través de las redes sociales principalmente Facebook.
ENCUESTA
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Sexo
Edad
Lugar de Procedencia
¿Con qué frecuencia consume un litro de cerveza?
¿Qué tipo de cerveza prefiere consumir?
¿Dónde adquiere la cerveza usualmente?
¿Ud. a probado alguna vez la cerveza artesanal?
¿Cuál es el principal factor por el queconsumiría cerveza artesanal?
¿Por qué motivos no consumió cerveza artesanal en la Ciudad de Salta?
¿Le gustaría probar una?
¿Conoce lo que es un Brew Pub? ¿Dónde le gustaría encontrar uno?
Ámbito Geográfico
¿DONDE
?
El Brew Pub se ubicará en la calle Alsina esquina 20 de Febrero en una
casa, disponible para alquiler, con un tamaño de 220 m2
aproximadamente.
La localización del proyecto se baso en...
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