cerveceria modelo visita industrial



I.P.N
INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL
E.S.I.Q.I.E
ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERÍA QUÍMICA E INDUSTRIAS EXTRACTIVAS


ASIGNATURA: VISITA INDUSTRIAL “A”
PROFESOR: Villanueva Funez Sandra Gloria
Villavicencio Muñoz Carlos Octavio
GRUPO: 1IM41
TURNO: MATUTINO

FECHA DEVISITA: 29/Octubre/2012.
EMPRESA: Grupo Modelo S.A.B de C.V










ÍNDICE
1.OBJETIVO..................................................................................................................................3
2. INTRODUCCIÓN....................................................................................................................... 3
3. GRUPOMODELO.................................................................................................................... .4
3.1 Historia del Grupo Modelo..... .................................................................................................... 4
3.2 Sector que atiende....................................................................................................................... 8
3.3Propósito.......................................................................................................................................9
4. PROCESO INDUSTRIAL..............................................................................................................9
4.1 Organigrama...............................................................................................................................11
4.2 Diagrama del proceso..................................................................................................................12
4.3 Compromiso con el Medio Ambiente..........................................................................................14
5.PRODUCTOS...........................................................................................................................14
6. Bibliografía........................................................................................................................16
7.CONCLUSIONES…………………………............................................................................................17
8.APENDICE…………………….........................................................................................................17








1. OBJETIVO
El objetivo de este trabajo es saber cómo se lleva a cabo el proceso de producción así como también relacionarlo con los conocimientos adquiridos, además de analizar las condiciones de seguridad dentro de la planta, para poder conocer mejor como se aplica la seguridad e higiene en una industria asi como el proceso de elaboración de la cerveza y de las materiasprimas utilizadas, desde el punto de vista químico y generalizado.
Complementar la información adquirida previamente, integrando los datos otorgados durante la visita guiada y una investigación realizada posteriormente sobre aquellos puntos que no hay quedado claros.

2. INTRODUCCION
Se denomina cerveza a una bebida alcohólica, no destilada, de sabor amargo que se fabrica con granos de cebadau otros cereales cuyo almidón es fermentado en agua con levadura y frecuentemente aromatizado con lúpulo, entre otras plantas.
De ella se conocen múltiples variantes con una amplia gama de matices debidos a las diferentes formas de elaboración y a los ingredientes utilizados. Generalmente presenta un color ambarino con tonos que van del amarillo oro al negro pasando por los marrones rojizos. Sela considera «gaseosa» (contiene CO2 disuelto en saturación que se manifiesta en forma de burbujas a la presión ambiente) y suele estar coronada de una espuma más o menos persistente. Su aspecto puede ser cristalino o turbio. Su graduación alcohólica puede alcanzar hasta cerca de los 30 % vol., aunque principalmente se encuentra entre los 3 % y los 9 % vol.
Grupo Modelo es un...