cerveza artesanal situacio, problemática

CAPÍTULO I

INTRODUCCIÓN

ANTECEDENTES

La cerveza se obtiene de la cebada, al recogerla se muele en molinos, después se introduce agua a un barril y se introduce la cebada, después de unas horas, empieza a subir la temperatura y se implanta la levadura de la cerveza. Con el aumento de la temperatura se produce el crecimiento de la levadura y ésta con su metabolismo fermentativo producealcohol a partir de los azúcares de la cebada malteada y al final, después de todo el proceso, lo único que sale del barril es la cerveza lista para beberse.

Para saber un poco más de la historia de la cerveza, se estima que data del siglo XV, pero el origen de esta bebida tan exquisita NO viene del país de Alemania como la gran mayoría de las personas piensan, sino mas bien, sus orígeneshistóricamente fue desarrollada por los antiguos pueblos elamitas, egipcios y sumerios. Las evidencias más antiguas de la producción de cerveza datan de alrededor de 3500 adC, ya que al ser estas civilizaciones productoras de varios cereales entre ellos la CEBADA, la historia nos dice que pudo haber sido un accidente al mezclar pan de cebada con agua y que al fermentarse se produjo esta bebida llamadaCERVEZA; y es así que el origen se produce en EGIPTO y no en Alemania, más bien en este país es donde esta bebida tomo fuerza ya que los alemanes la adoptaron como una de sus bebidas favoritas haciendo de esta una bebida más elaborada.

En Bolivia la industria cervecera tiene muchos años de tradición y el consumo de esta bebida es de amplia aceptación en nuestra sociedad.


JUSTIFICACIÓNPor que fabricar cerveza artesanal?, para empezar, es una cerveza muy fácil de realizar para cualquier persona, pero la diferencia con las cervezas industriales, es que la cerveza artesanal puede realizarse de manera más agradable y de diferentes sabores. Por otro lado la cerveza industrial contiene bastantes químicos, como preservantes y conservantes diferentes, en cambio la artesanal es máspura, más densa y al no ser procesada por preservantes y conservantes, mantiene su originalidad, sabor y pureza de una cerveza de primera calidad.

Es así que al analizar que somos un país productor de cereales y entre ellos ricos en cebada, es que se nos hace más factible obtener muchos de los ingredientes que requerimos para producir nuestra cerveza.

¿Porque promocionar este producto en elmercado chuquisaqueño?
Si bien la ciudad de Sucre no tiene el potencial de ventas de las ciudades metropolis de nuestro país, tiene un atractivo muy interesante como para poder desarrollar y generar los ingresos suficientes para que una empresa de este ramo, tenga una base de operaciones con atractivo de rentabilidad nada despreciables.

Nuestra población Sucrense es una población amante de latradición y amantes de su cerveza, teniendo como referencia la CERVEZA SUREÑA, pero notamos que esta cerveza ha perdido gusto dentro la población; es así que proponemos la implementación de un nuevo producto que resultara, además de ser mas económico será mucho más agradable, más puro, y no solo se tendrá el gusto de degustar una cerveza rubia tradicional, sino también podremos ponernos a la parde países elites de la cerveza, pudiendo así degustar de cervezas de diferentes sabores y cuerpo. Convirtiendo así de la ciudad de Sucre un referente de calidad y variedad de sabores de cervezas artesanales.

Al fabricar nuestro producto y promocionarlo, también se pretende difundir las propiedades fundamentales que son la de ayudar a mantener la piel limpia de toxinas, regular los niveles deazucares en la sangre, mejorar los estados anémicos, ya que posee grandes niveles de hierro, fortalecer el sistema nervioso y ayudar a cotrolar el peso.

Para este fin es necesario realizar un estudio de mercado para determinar la factibilidad y hallar un plan de marketing para posecionar nuestro producto en la ciudad de Sucre, adémas de un estudio de las tendencias del consumo, del gusto y...