cerveza artesanal
Páginas: 103 (25586 palabras)
Publicado: 4 de agosto de 2013
PROFESOR PATROCINANTE: VÍCTOR A. MERCADO GALLARDO ING. CIVIL INDUSTRIAL
ESCUELA DE INGENIERÍA CIVIL INDUSTRIAL
ELABORACIÓN DE UN PLAN DE NEGOCIOS PARA LA PRODUCCIÓN DE CERVEZA ARTESANAL.
Trabajo de Titulación para optar al título de Ingeniero Civil Industrial
DAVID A. CHAMORRO GONZÁLEZ PUERTO MONTT – CHILE
2012
iiDEDICATORIA.
“Dedicado a mi familia, a mis padres David Chamorro Carrillo y Mónica González Corona, ya que este camino no habría encontrado final sin su apoyo incondicional, amor y comprensión. A mis hermanos Fernanda y Agustín, que son de mis mayores alegrías y me dan fuerzas para crecer con valores e intentar ser cada día una mejorpersona.
A pesar de que las cosas no han sido fáciles, ustedes nunca dejaron de apoyarme y siempre intentaron que no me desconcentre de mis estudios, callando los problemas y muchas veces haciéndolos suyos.
Por todo muchas gracias.
Dedicado también a todos aquellos que me cuidan desde el cielo, Abuelos, tío German, y mis amigos
Oscar y Eduardo.
Por último, y no menos importante,dedicado a ti amor, que has sido compañera fundamental en el camino de ser profesional. Gracias por el apoyo incondicional, tus alegrías y cariños. Sinceramente doy gracias, ya que no podría haber encontrado a una mejor persona para hacerme crecer“
iii
AGRADECIMIENTOS.
Cada vez que se construye y elabora un proyecto, es de importancia hacer una revisión de todas las personas involucradas ensu proceso de gestación, desde la idea inicial hasta su concreción, y no menos poder sino concluir que ninguna obra es producto del esfuerzo de una sola persona ni tampoco de una sola institución, razón por la cual corresponde dar los agradecimientos a quienes colaboraron en el trabajo de titulación y en el aprendizaje constante de la carrera.
Especiales agradecimientos por sus valiosos aportestécnicos y operacionales a los profesionales:
Víctor Alejandro Mercado Gallardo, Ingeniero Civil Industrial, MBA Pontificia Universidad Católica de Chile, Profesor guía de este proyecto.
Alexia Quiroz Barría, Ingeniera Civil Industrial, Universidad Arturo Prat.
Alex Cisterna Castillo, Ingeniero Civil Industrial, MBA(c) en Finanzas Estratégicas y Evaluación de
Proyectos.
Cristian Haase Gallegos, Diseñador Gráfico, Universidad Mayor de Temuco.
También los agradecimientos por los conocimientos otorgados a todos los académicos de La Escuela de
Ingeniería Civil Industrial, Universidad Austral de Chile, Sede Puerto Montt.
Finalmente los más sinceros y cordiales agradecimientos a la familia, pilar fundamental en la aventura de crecer y adquirir losconocimientos necesarios para el futuro.
iv
RESUMEN.
En el presente informe se exhibirá la elaboración de un plan de negocios completo que permita dar solución a un emprendimiento de la zona, la producción de cerveza artesanal con características de cerveza orgánica de calidad Premium. Dicho emprendimiento considera la concepción de la empresa hasta la realización de pruebas o prototiposinnovadores para el posicionamiento exitoso de ella.
Para dicho desarrollo se consideran distintos planes de trabajo que permitan disminuir los riesgos a la hora de implementar el proyecto.
El plan estratégico de la empresa, presenta una descripción detallada de la empresa, sus productos, y los objetivos de ella. La empresa constituida en este proyecto corresponde a una compañía cervecera, la cualse define como “Cervezas Südbier”. Nombre que caracteriza las raíces del conjunto y un sello fundamental al producto de cerveza artesanal. Su significado radica en la traducción al alemán de “Cerveza del Sur”.
El plan busca proporcionar productos de alta calidad e innovadores, los cuales cumplan con satisfacer a los diversos clientes, cumpliendo con los requisitos de calidad, innovación y...
PROFESOR PATROCINANTE: VÍCTOR A. MERCADO GALLARDO ING. CIVIL INDUSTRIAL
ESCUELA DE INGENIERÍA CIVIL INDUSTRIAL
ELABORACIÓN DE UN PLAN DE NEGOCIOS PARA LA PRODUCCIÓN DE CERVEZA ARTESANAL.
Trabajo de Titulación para optar al título de Ingeniero Civil Industrial
DAVID A. CHAMORRO GONZÁLEZ PUERTO MONTT – CHILE
2012
iiDEDICATORIA.
“Dedicado a mi familia, a mis padres David Chamorro Carrillo y Mónica González Corona, ya que este camino no habría encontrado final sin su apoyo incondicional, amor y comprensión. A mis hermanos Fernanda y Agustín, que son de mis mayores alegrías y me dan fuerzas para crecer con valores e intentar ser cada día una mejorpersona.
A pesar de que las cosas no han sido fáciles, ustedes nunca dejaron de apoyarme y siempre intentaron que no me desconcentre de mis estudios, callando los problemas y muchas veces haciéndolos suyos.
Por todo muchas gracias.
Dedicado también a todos aquellos que me cuidan desde el cielo, Abuelos, tío German, y mis amigos
Oscar y Eduardo.
Por último, y no menos importante,dedicado a ti amor, que has sido compañera fundamental en el camino de ser profesional. Gracias por el apoyo incondicional, tus alegrías y cariños. Sinceramente doy gracias, ya que no podría haber encontrado a una mejor persona para hacerme crecer“
iii
AGRADECIMIENTOS.
Cada vez que se construye y elabora un proyecto, es de importancia hacer una revisión de todas las personas involucradas ensu proceso de gestación, desde la idea inicial hasta su concreción, y no menos poder sino concluir que ninguna obra es producto del esfuerzo de una sola persona ni tampoco de una sola institución, razón por la cual corresponde dar los agradecimientos a quienes colaboraron en el trabajo de titulación y en el aprendizaje constante de la carrera.
Especiales agradecimientos por sus valiosos aportestécnicos y operacionales a los profesionales:
Víctor Alejandro Mercado Gallardo, Ingeniero Civil Industrial, MBA Pontificia Universidad Católica de Chile, Profesor guía de este proyecto.
Alexia Quiroz Barría, Ingeniera Civil Industrial, Universidad Arturo Prat.
Alex Cisterna Castillo, Ingeniero Civil Industrial, MBA(c) en Finanzas Estratégicas y Evaluación de
Proyectos.
Cristian Haase Gallegos, Diseñador Gráfico, Universidad Mayor de Temuco.
También los agradecimientos por los conocimientos otorgados a todos los académicos de La Escuela de
Ingeniería Civil Industrial, Universidad Austral de Chile, Sede Puerto Montt.
Finalmente los más sinceros y cordiales agradecimientos a la familia, pilar fundamental en la aventura de crecer y adquirir losconocimientos necesarios para el futuro.
iv
RESUMEN.
En el presente informe se exhibirá la elaboración de un plan de negocios completo que permita dar solución a un emprendimiento de la zona, la producción de cerveza artesanal con características de cerveza orgánica de calidad Premium. Dicho emprendimiento considera la concepción de la empresa hasta la realización de pruebas o prototiposinnovadores para el posicionamiento exitoso de ella.
Para dicho desarrollo se consideran distintos planes de trabajo que permitan disminuir los riesgos a la hora de implementar el proyecto.
El plan estratégico de la empresa, presenta una descripción detallada de la empresa, sus productos, y los objetivos de ella. La empresa constituida en este proyecto corresponde a una compañía cervecera, la cualse define como “Cervezas Südbier”. Nombre que caracteriza las raíces del conjunto y un sello fundamental al producto de cerveza artesanal. Su significado radica en la traducción al alemán de “Cerveza del Sur”.
El plan busca proporcionar productos de alta calidad e innovadores, los cuales cumplan con satisfacer a los diversos clientes, cumpliendo con los requisitos de calidad, innovación y...
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