Cerveza de Arandano

Como hacer cerveza de arándanos. La cerveza de arándanos tiene un color azul y un distintivo sabor del arándano. La calidad y la dulzura de los frutos varía con cada estación y tiene un efectosignificativo sobre la cerveza. La adición de la fruta hará que el acabado sea más amargo y requiera menos lúpulo.

5 ½ libras (2,5 kg) de malta pálida Hugh Baird
4 tazas de arándanos
1libra (453 g) de malta de trigo
½ libra (226,8 g) de azúcar de maíz
½ libra (226,8 g) de malta crystal
½ oz (14,17 g) de lupulo Willamet
¼ oz (7 g) de lúpulo Saaz
Una pizca de tu levadura dela cerveza favorita

Instrucciones
1.
Mezcla el lúpulo, la malta, el azúcar y la levadura con 9 cuartos de agua (8,5 litros) a 140 grados, aumentando gradualmente a 152 grados. Esta mezclase denomina puré y promueve la descomposición enzimática de la malta en azúcares.
2.
Remoja la masa durante 90 minutos. Caliéntala hacia los 168 grados tan rápidamente como sea posible ymantenla a esa temperatura durante 5 minutos para estabilizar las enzimas en el puré. Este proceso se llama mashout.
3.
Enjuaga los granos consumidos retenidos en el mosto después de hacer el purécon cinco galones de agua (18,9 litros) acidulada a 168 grados. Rocía el agua con cuidado para no alterar la cama de granos. Este proceso se llama burbujeo.
4.
Hierve la mezcla de 60 a 90minutos hasta que el volumen se reduzca adecuadamente.
5.
Tritura los arándanos en un bol con el azúcar de maíz usando un machacador de papas hasta que los arándanos queden bien despulpados.Añade esta mezcla al mosto caliente cuando se haya enfriado a una temperatura aproximada de 180 grados. Cubre la cerveza y déjala reposar durante unos 20 minutos. Enfríala con una serpentina deinmersión -si tienes una- y déjala fermentar.

Importante. http://frutas.consumer.es/documentos/frescas/arandano/intro.php
http://www.ehowenespanol.com/propia-cerveza-galeria_158739/#pg=4