Cerveza Guia Practica
Páginas: 5 (1098 palabras)
Publicado: 17 de abril de 2011
GUIA PRÁCTICA
Esta guía tiene como objetivo, detallar paso a paso y en forma sencilla, el proceso de elaboración para que no tengan que consultar el manual.
1) La noche anterior, realizar las marcas de litros en el sparkling
2) Colocar también la noche anterior 5 litros 900 cm3 en la tamalera y la misma cantidad en el sparkling para declorinar
3) Al día siguiente preparar todo elequipo de elaboración colocándolo en un lugar donde puedan trabajar tranquilos.
4) Recordar comprar fundas de hielo para enfriar rápidamente el mosto.
5) Pesar 7 gramos de lúpulo y mantenerlos separados, y los otros 7 gramos restantes dividirlos en 2 partes iguales y separarlos.
6) Pesar los 300 gramos de avena y los 2 gramos de gelatina
7) Calentar 15 litros 900 cm3 de agua parael EMPASTE a 70 / 72 grados
8) Moler la malta
9) Colocar la malta y la avena en la funda maceradora, y esta dentro del COOLER.
10) Colocar el agua a 70 grados en el cooler y tapar. Dejar 1 hora y 30 minutos.
11) Mientras, colocar la segunda mitad del agua y comenzar a calentar para tenerla lista.
12) Pasado 1 hora y 30 minutos, utilizando una jarra grande de plástico, abrir eltapón del COOLER con cuidado, ya que saldrá un liquido caliente de allí, y comenzar a pasar el mosto del cooler al SPARKLING, recordando poner el embudo grande en el.
13) Una vez que hayamos sacado todo el mosto del cooler, agregar los segundos 15 litros 900 cm3 de agua a 70 / 72 grados, tapar el cooler y dejarlo quieto unos 20 minutos para luego hacer el lavado de los granos.
14) Retirar unamuestra del SPARKLING y colocarla, utilizando el embudo pequeño, en el florero, llenándolo casi hasta el tope.
15) Remojar el florero bajo el grifo con agua fría para bajar la temperatura de la muestra a unos 25 grados.
16) Una vez obtenida esa temperatura, colocar con cuidado el densímetro y ver la densidad que marca, debe estar en unos 1035 a 1040. El liquido de la muestra lo volvemos aponer en el Sparkling.
17) Utilizando nuevamente la jarra de plástico, realizar primero el lavado de los granos, repitiendo unas 20 veces este procedimiento y luego traspasar el mosto del cooler al Sparkling, cuidando de que cada 2 litros que agregamos en el, debemos realizar una toma de densidad para ir viendo como baja de 1040 o 1035 a 1025 aproximadamente.
18) Una vez obtenida estadensidad, no importa si en el Sparkling queda liquido, lo que importa es llegar a 1025, el resto de lo que queda en el cooler lo botaremos al fregadero.
19) Observar la cantidad de litros que tenemos en el Sparkling y traspasar el mosto a la tamalera para poner a hervir. Prender la cocina y esperar a que hierva.
20) Activar la levadura colocando 150 a 200 cm3 de agua a 25 grados en la jarra devidrio y vaciar en ella el sobre de levadura, tapar la jarra con un plato y dejarla cerca de la cocina para que se mantenga a esa temperatura.
21) Una vez que comienza a hervir el agua, realizar la primera adición de 7 gramos de lúpulo para dar el amargo..
22) Recordar de espumar
23) Transcurridos 45 minutos desde que comenzó a hervir, realizar la segunda adición de lúpulo ( 3,5 gramos).También en este momento seria ideal comenzar a llenar de agua la bañadera o el lugar donde enfriaran el mosto, y agregar el hielo que han comprado. Recordar de rociar las paredes del baño con un antibacterias a fin de lograr un entorno limpio.
24) Faltando 5 minutos para que se complete la hora, realizar la tercera adición de lúpulo ( 3,5 gramos ) y agregar también la gelatina sin sabor 2 gramos.25) Una vez cumplida la hora de hervor, apagar el fuego, rociar con alcohol la tapa de la tamalera, taparla y trasladarla a la bañera, sumergiéndola en el agua. Lo ideal es que el agua llegue hasta las ¾ partes de la tamalera. Rociar la parte superior de la tamalera con alcohol, no utilizar el antibacterias.
26) Tomar cada 15 minutos la temperatura del mosto, destapando la tamalera y...
Esta guía tiene como objetivo, detallar paso a paso y en forma sencilla, el proceso de elaboración para que no tengan que consultar el manual.
1) La noche anterior, realizar las marcas de litros en el sparkling
2) Colocar también la noche anterior 5 litros 900 cm3 en la tamalera y la misma cantidad en el sparkling para declorinar
3) Al día siguiente preparar todo elequipo de elaboración colocándolo en un lugar donde puedan trabajar tranquilos.
4) Recordar comprar fundas de hielo para enfriar rápidamente el mosto.
5) Pesar 7 gramos de lúpulo y mantenerlos separados, y los otros 7 gramos restantes dividirlos en 2 partes iguales y separarlos.
6) Pesar los 300 gramos de avena y los 2 gramos de gelatina
7) Calentar 15 litros 900 cm3 de agua parael EMPASTE a 70 / 72 grados
8) Moler la malta
9) Colocar la malta y la avena en la funda maceradora, y esta dentro del COOLER.
10) Colocar el agua a 70 grados en el cooler y tapar. Dejar 1 hora y 30 minutos.
11) Mientras, colocar la segunda mitad del agua y comenzar a calentar para tenerla lista.
12) Pasado 1 hora y 30 minutos, utilizando una jarra grande de plástico, abrir eltapón del COOLER con cuidado, ya que saldrá un liquido caliente de allí, y comenzar a pasar el mosto del cooler al SPARKLING, recordando poner el embudo grande en el.
13) Una vez que hayamos sacado todo el mosto del cooler, agregar los segundos 15 litros 900 cm3 de agua a 70 / 72 grados, tapar el cooler y dejarlo quieto unos 20 minutos para luego hacer el lavado de los granos.
14) Retirar unamuestra del SPARKLING y colocarla, utilizando el embudo pequeño, en el florero, llenándolo casi hasta el tope.
15) Remojar el florero bajo el grifo con agua fría para bajar la temperatura de la muestra a unos 25 grados.
16) Una vez obtenida esa temperatura, colocar con cuidado el densímetro y ver la densidad que marca, debe estar en unos 1035 a 1040. El liquido de la muestra lo volvemos aponer en el Sparkling.
17) Utilizando nuevamente la jarra de plástico, realizar primero el lavado de los granos, repitiendo unas 20 veces este procedimiento y luego traspasar el mosto del cooler al Sparkling, cuidando de que cada 2 litros que agregamos en el, debemos realizar una toma de densidad para ir viendo como baja de 1040 o 1035 a 1025 aproximadamente.
18) Una vez obtenida estadensidad, no importa si en el Sparkling queda liquido, lo que importa es llegar a 1025, el resto de lo que queda en el cooler lo botaremos al fregadero.
19) Observar la cantidad de litros que tenemos en el Sparkling y traspasar el mosto a la tamalera para poner a hervir. Prender la cocina y esperar a que hierva.
20) Activar la levadura colocando 150 a 200 cm3 de agua a 25 grados en la jarra devidrio y vaciar en ella el sobre de levadura, tapar la jarra con un plato y dejarla cerca de la cocina para que se mantenga a esa temperatura.
21) Una vez que comienza a hervir el agua, realizar la primera adición de 7 gramos de lúpulo para dar el amargo..
22) Recordar de espumar
23) Transcurridos 45 minutos desde que comenzó a hervir, realizar la segunda adición de lúpulo ( 3,5 gramos).También en este momento seria ideal comenzar a llenar de agua la bañadera o el lugar donde enfriaran el mosto, y agregar el hielo que han comprado. Recordar de rociar las paredes del baño con un antibacterias a fin de lograr un entorno limpio.
24) Faltando 5 minutos para que se complete la hora, realizar la tercera adición de lúpulo ( 3,5 gramos ) y agregar también la gelatina sin sabor 2 gramos.25) Una vez cumplida la hora de hervor, apagar el fuego, rociar con alcohol la tapa de la tamalera, taparla y trasladarla a la bañera, sumergiéndola en el agua. Lo ideal es que el agua llegue hasta las ¾ partes de la tamalera. Rociar la parte superior de la tamalera con alcohol, no utilizar el antibacterias.
26) Tomar cada 15 minutos la temperatura del mosto, destapando la tamalera y...
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