Cervezas extranjeras peru

El comercio – Mi negocio Domingo 01 de junio

"No te queda otra que arriesgar"

ENTREVISTA Liliana y Javier Romaní
Por Vanessa Antúnez de la Vega
Vieron que el mercado peruano no estaba lo suficientemente surtido de cervezas y se aventuraron en traer un contenedor de marcas inglesas para satisfacer las apetencias de los turistas que visitan Lima, Cusco, Huaraz y Arequipa. Ahora los hermanosLiliana y Javier Romaní importan más de 40 marcas entre inglesas, francesas, alemanas y belgas. Estas son cada vez más buscadas por bebedores peruanos sedientos de experiencias extranjeras.
¿La cerveza peruana ya tiene un mercado cautivo. Por qué se lanzaron en traer marcas que aún no tenían una demanda?
Liliana: No creo que el mercado peruano de cerveza esté muy desarrollado todavía. Estamosacostumbrados a la 'lager' o 'pilsener' y en el mercado internacional hay infinidad de variedades como la 'scout', 'trappiste' o la 'ale'.
Javier: Damos la opción a la gente que quiere probar algo diferente. Por eso nosotros empezamos a traer las 'ale', que son cervezas que tienen un proceso de fermentación diferente y un sabor más fuerte, más denso. Las 'ale' y las 'trappiste' también funcionanmuy bien para un almuerzo, cena o acompañadas de un piqueo.
¿Como el vino?
L: Pero vinos hay en todos lados. ¿Por qué no hacerlo con cerveza?
J: Nosotros recién estamos trayendo 40 marcas acá y es poco en comparación con la cultura cervecera que hay en Europa.
Palos de Moguer era un bar de cerveza no tradicional que cerró. ¿Qué les hace pensar que su propuesta no pasará de moda?
J: En uninicio la gente prueba por curiosidad, pero si continuamente ofreces una nueva carta, generas una sensación diferente. Ese va a ser el gancho, generar una expectativa sobre lo nuevo que se puede probar.
¿Cuál es el perfil del consumidor promedio?
J: De hecho son cervezas caras por los costos de producción en Europa, básicamente un consumidor de 35 años con alto poder adquisitivo.
L: Gente que havivido en Europa, personal diplomático, turistas. Tenemos un buen público en el Cusco, Arequipa, como ahora empieza la temporada turística, ya estamos despachando varios barriles. En un inicio nos dirigimos a turistas, pero ahora entre peruanos se recomiendan, uno que conoce se lo dice a más gente, la curiosidad los trae. Es un segmento del mercado que hemos encontrado, y no buscamos el masivo.
Notienen local propio, ¿cómo ingresaron a los bares y restaurantes?
J: Al principio no podíamos entrar a muchos locales de Lima, porque estos ya tenían convenios de exclusividad. Así es que empezamos a tocar las puertas de las embajadas, y es más, hicimos nuestro lanzamiento en la Embajada Británica.
L: Paralelamente, empezamos a buscar en el Cusco y nuestro primer cliente allá fue el barCrosskeys, porque el dueño inglés se emocionó de que trajéramos su cerveza favorita: la Old Speckled Hen. Arrancamos con botellas, luego con barriles y ya estamos en 7 bares. En Lima estamos en más de 10 locales, además de algunos supermercados y minimarkets. Entramos a Vivanda, porque tenían la idea de hacer una cava de cervezas y ahora ya tenemos 7 marcas en Wong.
A los turistas no hay queconquistarlos, pero a los peruanos sí
J: Sí, al peruano le gustan más las cervezas ligeras, no muy amargas, pero nuestra propuesta es que la prueben porque de todas maneras encontrará alguna que sea su favorita. Por eso pronto organizaremos catas de cerveza en el restaurante Chez Philippe para conocer las mejores combinaciones.
A todo esto, ¿cómo se les ocurrió importar cervezas?
J: Cuando visité unpueblito ubicado a dos horas de Londres, me fui de bares y en cada uno había diferentes tipos de cerveza, fue una sorpresa.
L: Como trabajábamos con nuestro padre en el rubro de importación de repuestos, teníamos la oportunidad de viajar a Europa. El 2005 Javier me preguntó "¿y si importamos cerveza?" Así es que me puse a investigar el mercado. Nos contactamos con la cervecera inglesa Green King, que...