Ceviche De Pescado

Ceviche de Pescado
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Ingredients:

2 pounds FRESH white-fleshed skinless fish fillets such as seabass, sole,
cod, or corvina
Salt
1 cup fresh lime juice (about 12 limes)
1/2 teaspoonsalt
1 small clove garlic, chopped very fine
1 or 2 fresh aji chombo (Habanero pepper), seeded and chopped fine
1/4 cup celery stalks, diced
1 teaspoon chopped cilantro
1 medium red onion,chopped fine (1/2 cup)
6 romain lettuce leaves (1 for each plate)
cherry tomatoes (optional)

Instructions:

1. Cut the fish into cubes 1/4 by 1/4 inches.
2. Soak the fish cubes in lightly saltedwater for 1 hour to tenderize. Drain well.
3. Put the fish in a bowl and fold in the lime juice carefully. Add the salt, garlic, aji chombo, cilantro, onion, celery and refrigerate for 24 hours.4. To serve, line a bowl or large platter with the lettuce. Place the ceviche in the center and garnish with the cherry tomatoes, if using.







Ceviche de Pescado
Cevi_1
Ingredientes:

Filetesde 2 libras de pescado fresco sin piel de carne blanca como la lubina, lenguado,
bacalao, o corvina
sal
1 taza de jugo de limón fresco (unos 12 limas)
1/2 cucharadita de sal
1 diente de ajopequeño, picado muy fino
1 o 2 chombo fresca ají (pimiento habanero), sin semillas y picado fino
1/4 taza de apio cortado en cubitos tallos,
1 cucharadita de cilantro picado
1 cebolla roja mediana, bienpicado (1/2 taza)
6 hojas de lechuga romain (1 para cada plato)
tomates cherry (opcional)

Instrucciones:

1. Corte el pescado en cubos 1/4 por 1/4 pulgadas.
2. Remoje los cubos de pescado en agualigeramente salada durante 1 hora para ablandar. Escurrir bien.
3. Coloque el pescado en un bol y doblar por el jugo de limón con cuidado. Añadir la sal, el ajo, el ají chombo, el cilantro, lacebolla, el apio y refrigere durante 24 horas.
4. Para servir, se alinean un cuenco o plato grande con la lechuga. Coloque el ceviche en el centro y adornar con los tomates cherry, si se utiliza.