champagne y otros espumantes

Champagnes y otros espumantes (nivel lll).

Es una región de la República de Francia que se encuentra alrededor de 150 kilómetros de París, en dirección al Noreste del país, con una frontera común con Bélgica. Está formada por los departamentos de Marne, Haute-Marne, Seine y Marne, Ardenas y Aube con alrededor de 34.000 hectáreas de viñedos y el área fue creada oficialmente por la aplicacióndel decreto del 22 de Diciembre del año 1789 durante el período de la revolución francesa.

Historia.

Los primeros habitantes de esta zona, fueron los Celtas que provenían de la actual Bélgica y que estaban ya esparcidos por todo el norte de Europa y cuya bebida favorita era el vino, el cual en esa época venía de Grecia.
El Imperio Romano cuya cabeza visible era Julio César, decidióinvadir estas tierras en el siglo 57 A.C. ante la gran sorpresa de sus habitantes, los cuales no estaban preparados para dicha invasión, por lo cual deciden inteligentemente no derramar sangre y le solicitan a César ponerse bajo su protección, acto muy bien recibido por los romanos, ya que la población reconoce a Roma en su propia capital, la actual Reims y así el Imperio instala primeramente sucuartel general en esta ciudad, para luego convertirla en la capital de la Galia Belga.
Las investigaciones actuales nos dicen que a la llegada de los romanos, ya habían viñedos en la zona y de hecho se cuenta que los habitantes de la región le ofrecieron un vino blanco ligeramente frisante al César el cual le encantó y lo hizo su favorito, haciendo llevar a Roma la producción de ese viñedo ubicadoen lo que se conoce como Ay.
Alrededor de Reims, llamada en esa época Durucortorum, empiezan a llegar los nobles de Roma, quienes plantan viñedos traídos desde Italia conservando también las plantaciones que ya existían, de hecho hay pruebas que indican que los viñedos estaban implantados ahí, desde la era terciaria.
A partir del siglo l D.C. (año 92), esta zona producía grandes cantidades devinos apetecidos por el Imperio y a raíz de la competencia con los vinos de otros lugares del dominio romano incluso con los que producía Roma, el emperador Domiciano decreta el arranque de viñas para que estas sean remplazadas por Trigo, cultura desconocida para los habitantes de la región. Felizmente el emperador Probos, revoca el edicto en el año 282 D.C. y se restablecen con gran fuerzalos nuevos viñedos, convirtiéndose esta región en invasiones constantes por parte de diferentes tribus, buscando como trofeo, el vino.
Desde el inicio del siglo V, con la conversión del emperador Clovis al cristianismo, surgen muchísimas parcelas de viñas que quedan en manos de órdenes religiosas, las cuales cultivaban las viñas y producían vino para celebrar la Santa Misa, por lo cual como locuenta la historia, el cristianismo y las viñas irán por mucho tiempo entrelazados.
Con el tiempo aparecen grandes abadías como la de Epernay, Hautvillers y Avenay, las cuales producían vinos ya no solo para la Misa, sino también para el consumo y es así que actualmente existen documentos que dicen que ya en esa época habían diferencias de gusto entre los vinos producidos a orillas del ríoMarne y los de las colinas de Reims.
En estos siglos el vino es conocido por el resto de Europa, ya que muchas rutas comerciales pasaban por esta zona, tanto navegables como por las vías construidas por los romanos que llegaban al Rhin, la Mancha y el Mar del Norte, lo que conlleva a que nuevos inversionistas se instalen e inviertan en nuevos viñedos.
Luego en los siguientes siglos, durante elreinado de Carlos V, los vinos llegan a tal reputación internacional que empiezan a competir con vinos de otras zonas, tales como La Bourgogne. Más tarde en el siglo XIV, Carlos VI hace un muy mal reinado en desmedro de la zona, pero los vinos siguen siendo un producto apetecido. Incluso en el siglo XV, cuando Reims cae en manos de los ingleses, la reputación del producto queda incólume, siendo...