CHEESECAKE DE MARACUYÁ

CHEESECAKE DE MARACUYÁ
Pulpa de maracuyá
6 maracuyás
Partimos los maracuyás por la mitad, sacamos la pulpa con todo y las semillas, licuamos y colamos. Medimos 2 tazas de pulpa y apartamos.Pasta
1 barra de margarina derretida
1 paquete grande de galletas María trituradas
Preparamos un molde redondo desarmable de 25 cm de diámetro, forramos el fondo con papel aluminio, si lo queremospara una ocasión especial podemos hacerlo en un molde de corazón desarmable. En un tazón, mezclamos la margarina derretida con las galletas María, extendemos esta mezcla en el fondo del moldepreparado, horneamos a 350° F por 10 minutos. Apartamos.
Relleno
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 taza de pulpa de maracuyá
1 paquete gramos de queso crema tipo filadelfia¼ taza de azúcar
2 sobrecitos de gelatina sin sabor
¼ taza de agua
Licuamos en 2 tantos la leche condensada, la leche evaporada, la pulpa de maracuyá, el queso crema y el azúcar; vertemos en untazón. Disolvemos la gelatina pura en el agua y derretimos por 30 segundos en el horno de microondas. La agregamos a la preparación anterior, revolvemos bien y vertemos esta mezcla sobre la pastapreparada. Cubrimos el molde con plástico auto adherible y llevamos a refrigeración hasta que cuaje o podemos llevarlo a congelación para acelerar este proceso, pero sin dejar que se congele. Luegocubrimos con lo siguiente.
Cobertura de maracuyá
1 taza de pulpa de maracuyá
1/3 taza de azúcar
1 sobre de gelatina pura
¼ taza de agua
En un ollita, llevamos al calor la pulpa de maracuyá con elazúcar, cocinamos hasta que se disuelva el azúcar; apartamos del calor y agregamos la gelatina disuelta en el agua, revolvemos hasta que se derrita la gelatina.
Refrescamos. Luego, vertemos estamezcla sobre el relleno anterior cuando ya haya cuajado. Lo regresamos a refrigeración hasta que cuaje completamente. En el momento de servir desmoldamos sobre un platón y decoramos al gusto....