Chef como profesional

El chef como profesional
 Definición de chef.
 Trabajo en equipo.
 Atribución personal.
 El chef como ejecutivo administrador y gerente.
Definición de chef
El término Chef se relaciona casiexclusivamente con el mundo de la gastronomía y hace referencia a aquella persona que se desenvuelve en él de manera profesional y no amateur. La palabra Chef (de origen francés) significaliteralmente ‘jefe’, por lo cual en algunos idiomas es además utilizado para hacer referencia a cualquier tipo de jerarquía laboral. Sin embargo, es hoy en día el área de la cocina y de la gastronomía aquellacon la cual se utiliza el término más frecuentemente.
Un chef es, dentro de una cocina o espacio de gastronomía, aquel que posee todos los conocimientos del área y que además tiene el rol directivo ode guía de los demás trabajadores. Un chef de un restaurante es, por tanto, la posición máxima a la cual un cocinero puede aspirar.
Trabajo en equipo
Es un conjunto de personas que se organizan deuna forma determinada para lograr un objetivo en común.
En gastronomía Se denomina brigade de cuisine (brigada de cocina). Y son un conjunto de personas que se dedican a hacer una serie de tareas conel objeto de poder proporcionar una gran cantidad y diversidad de platillos.




Brigada de cocina
La brigada de cocina esta conformada de la siguiente manera:
 Chef de Cuisine (jefe decocina)
Es el responsable de toda la gestión de la cocina. Se encarga de supervisar a los empleados, crear menús y con la asistencia del “gerente del restaurante” establece la planificación de la comprade los ingredientes y entrena a los aprendices.
 Sous Chef de Cuisine (sub jefe de cocina)
Recibe órdenes directamente del chef de cuisine para la gestión de la cocina y a menudo representa al chefde cuisine cuando él/ella no está presente.
 Chef de Partie (jefe de partida)
Responsable de gestionar una estación dada en la cocina cuando se prepara un plato especial. Cuando se realiza este...