Chef De Asia

ENTREVISTAS:
En cada uno de los diferentes continentes podemos decir, que se encuentran una gran variedad de chefs muy importantes. En Asia entrevistamos a las chefs más importantes y esto fue loque nos dijeron:

Vicky Lau, Mejor Chef Femenina de Asia 2015
El próximo 9 de marzo en Singapur se hará entrega del premio a la Mejor Chef Femenina de Asia Veuve Clicquot 2015, en esta tercera ediciónsucediendo a Lanshu Chen.

1:¿Cómo decidió emprender esta profesión?
En un principio yo me forme como diseñadora grafica en Nueva York, aunque en la escuela Le Cordon Bleu deBangkok descubrí mi pasión por la gastronomía y arte culinario, por lo cual me llevo a mi primera experiencia en el restaurante Cépage (Hong Kong), del chef Sebastien Lepinoy.
2:En tu restaurante TateDining Room en Hong Kong ofreces un menú llamado "historias culinarias" ¿qué es lo que das a entender con esta frase?
Es un menú con el cual los comensales tienen la posibilidad, no solo de comer,sino de vivir una historia en cada platillo.
3:¿Qué es a lo que denominas como "expresionismo culinario"?
Es lo que practico para estimular el olfato, el gusto, el tacto y la vista de los comensales,ya que "Como en una pintura, la comida es un lienzo para expresarse, que provoca recuerdos y emociones".
¿En tu restaurante qué tipo de influencia culinaria está presente?
Es una cocina combina convarias influencias culinarias, pero se define como un restaurante de cocina francesa y asiática.
¿Como definirías tu estilo?
Lo definiría como único, novedoso, creativo, diferente e interesante.
¿Cómote sientes al ser nombrada como la mejor chef de Asia y que tu restaurante sea parte de la nueva lista de los 50 mejores de Asia 2015?
Me siento muy contenta al saber que todo mi esfuerzo a lo largode mi vida haya dado grandes resultados en la actualidad, y que después de 3 largos años de esfuerzo al haber abierto mi propio restaurante, sea ahora muy reconocido.
Lanshu Chen, Chef de Asia...