Chef Puertorriqueño Roberto Treviño










Biografía

Roberto Treviño nació y se crió en Sunnyvalley California, pero se siente más puertorriqueño que cualquier mofongo o plato típico navideño, así lo indica él. Es de padres puestorriqueños. Durante la escuela superior comenzó a trabajar como un joven cocinero en el área de la Bahía de San Francisco y desde ese momento se fascinó por la cocina.
El plato favorito en su niñezera el que hacía su abuela: empanadillas con piña dulce al horno. El chef relata: “Me acuerdo bien de eso; me encantaban y le tiraba azúcar por encima y con la piña dulce adentro”. Actualmente, es vegetariano.
Para el 1990 Treviño se mudó a Puerto Rico para trabajar como chef en la inaguración
del Conquistador Resort en Fajardo, y decidió quedarse en la Isla. Él menciona “quedé fascinado con lavida aquí. Nos disfrutamos la comida, las fiestas, las tradiciones y todo lo que llegue”.
En el 1996 dejó su trabajo en el Conquistador Resort para abrir un restaurante en el viejo San Juan llamado The Parrot Club. Era el Chef Ejecutivo en el restaurante de comida latina.
Luego, del gran exito del restaurante abrió dos restaurantes adicionales en el viejo San Juan, El Dragonly en el año 2000, elcual tenía un concepto latino-panasiático.
En el 2002 trabajó como chef Ejecutivo del Restaurante Aguaviva que se especializaba en marisco.
Treviño es considerado uno de las luminarias de la cocina ecléctica y de fusión caribeña.
Como parte de su preparación de Chef lo llevó a viajar por todo Méjico y a experimentar con toda la gastronomía de ese país.
Entre las destrezas y experiencias queposee son el manejo de la cocina, la operación y control de la operación de la parte trasera de la cocina y los empleados, liderazgo, desarrollo de menus, desarrollo de recetas, adiestramiento del personal, y el participar en presentaciones de television y en la radio.
Su carrera
Es reconocido por su participación en los shows de televisión Iron Chef: America en el 2005 representando a Puerto Ricoy en el 2009 Treviño fue invitado junto con otros nueve chefs superfamosos de Estados Unidos para competir por convertirse en el próximo chef “de hierro” en  The Next Iron Chef, ambos de la cadena the Food Network. Treviño expresó de las competencias: “Esta competencia te lleva a tu límite. Tienes que demostrar tu velocidad, el arte y la innovación en cada plato y eso reta a uno como persona ycomo cocinero ”. Los 10 Iron Chefs fueron: • Nate Appleman (Chef - Butcher, Nueva York), • Dominique Crenn (Chef de Cuisine - Luce en InterContinental San Francisco,  California), • Brad Farmerie (Chef Ejecutivo -  Double Crown, Madam Geneva, PUBLIC y The Monday Room, Nueva York), • Amanda Freitag (Chef Ejecutiva - The Harrison, Nueva York), • José Garcés (Chef Ejecutivo y propietario - Amada,Tinto, Distrito, Chifa, Filadelfia, Pensilvania), • Eric Greenspan (Chef Ejecutivo y propietario - The Foundry en Melrose, Los Ángeles, California), • Jehangir Mehta (Chef Ejecutivo y propietario - Graffiti, Nueva  York), • Seamus Mullen (Chef Ejecutivo  Chef y co propietario - Boquería Flatiron y Boquería Soho, en Nueva York), • Holly Smith (Chef y propietario, Café Juanita y Poco Carretto Gelatoen Kirkland, Washington) y • Roberto Treviño,  (Chef Ejecutivo y propietario - Budatai, San Juan, Puerto Rico).
Treviño constantemente está evolucionando en la industria alimentaria como empresario y visionario.
En el 2007 Treviño dejo ser el chef ejecutivo de los 3 restaurantes y abrió un nuevo restaurante llamado Budatai en el Condado, El mismo se especializa en comida latina- asiatica paso aser dueño y chef.
Desde ese momento abrió tres nuevos locales en el Condado; uno es Bar Gitano, el cual se especializa en tapas españolas y paellas, el otro es El Barril y uno de los últimos dedicado a la cocina criolla llamado Casa Lola. En el 2013 decidió abrir su quinto restaurante Rosa Mexicano con la colaboracion de Howard Greenstone dueño de restaurantes en la ciudad de Nueva York. Su...