Chef

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  • Publicado : 28 de diciembre de 2010
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Postres

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Postre hecho en base a camotes cocidos y prensados. Y trabajados con leche azúcar y especias aromáticas.

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Envueltos de masa de yuca sin relleno y bañados con miel deazúcar.

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Postre hecho en base a huevos y leche. De contextura suave y crocante por el caramelo exterior. Suave sabor a leche con su punto de vainilla.

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Muy parecido a la preparación dela crema volteada pero con una adición de queso fresco, dulce tradición Arequipeña.

Fondos

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Sabroso plato de nuestra gastronomía trujillana donde el cabrito es la presa principaladerezado y marinado en chicha de jora. Bien guarnecido con sus ricos frejoles y una buena porción de arroz.

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Plato representativo de la gastronomía de nuestra selva. Es un envuelto de arroz congallina sazonado con guizador de la selva y acompañado de huevo y aceituna dentro de unas hojas de bijao que le darán el sabor característico a este magnifico plato.

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Plato con exquisito sabora norte. Con unas presas de cerdo marinadas en una rica salsa y luego fritas. Acompañadas de una sarsa de cebollas y ajíes y con yuca.

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Medallones de pavita en una untuosa salsa de ajíamarillo y aromatizado con pisco. Acompañada con papas en rodajas y arroz.

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Fabuloso plato arequipeño con camarones grandes en una salsa de ají panca aromatizada con vino blanco y huacatay.Acompañado de un riquísimo queso arequipeño y habas.

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Plato del norte de lima con un tierno pato y su aderezo. Con un toque de acido aportado por las naranjas. Se sirve acompañado de yucas yarroz.

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Trabajado con un costillar de cerdo y caramelizado con miel de abeja. Bañado con una salda en base a fondo de cerdo y ají panca. Se acompaña con frejoles y arroz.

Entradas

[pic]Untuosa salsa arequipeña en base a huacatay, maní y camarones. Cubriendo rodajas de papa sancochada. Decorado con huevo y aceituna.

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Riquísima palta rellenada con vegetales y trozos...
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