Chef

Arroz Wok

Preparación a realizar para el examen.

Ingredientes | Cortes | Gr. Para 6 porciones | Gr. Para 1 porción |
Arroz * Aceite de Girasol * CebollaCabezona * Arroz * Agua * Sal – Pimienta | * Cuartos | * 6 Oz. * 120 Gr. * 350 Gr. * 24 Oz * Al gusto | * 58 Gr. |
Salteado * Lomo de Cerdo *Pechuga de Pollo * Jamón York * Pimentón * Zanahoria * Apio * Cebolla Cabezona * Champiñones * Calabacín | * Cuadros * Cuadros * Dados * Julianas *Julianas * Julianas * Julianas * Cuartos o Laminas * Julianas | * 200 Gr. * 200 Gr. * 200 Gr. * 160 Gr. * 160 Gr. * 160 Gr. * 180 Gr. * 200 Gr. * 140Gr. | * 33 Gr. * 33 Gr. * 33 Gr. * 27 Gr. * 27 Gr. * 27 Gr. * 30 Gr. * 33 Gr. * 23 Gr. |
Para dar el Color y el Sabor * Salsa Soya | | Lo quenecesite la preparación | |
| 324 Gr. |

Procedimiento
1. Preparación del Arroz: primero se agrega el aceite y la cebolla cabezona cortada en cuartos, después de que sesofría se le echa el arroz se revuelve y se agrega el agua, seguido de esto se agrega la sal y pimienta al gusto.

2. Ya después de haber cortado todo se comienza asaltear, primero se comienzan a saltear las carnes como el lomo, el pollo y el jamón, después se saltean las verduras incorporando salsa soya para desglasar lo que se haquedado de las carnes, se empieza por agregar el pimentón, después la zanahoria, el apio, la cebolla cabezona, los champiñones y el calabacín.

3. Se va agregando elarroz y lo que sea salteado en capas para así lograr una mejor mezcla.

4. Agregar la salsa soya y mezclar uniformemente. Conservar tapado por 8 min. más, a fuego lento.