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Ensalada rusa

La ensalada rusa es una ensalada de papas y verduras con aderezo de mayonesa que se sirve como acompañamiento de muchos platos típicos en América Latina. Nunca le puse muchaatención al nombre y no pensé que realmente existía una conexión rusa. Cuando vivía en Austin, por medio de nuestros vecinos (rusos), conocí a un poco de personas de Rusia. Un día en una fiesta de los rusos,sirvieron esta ensalada y entonces me di cuenta de que la ensalada probablemente se origina en Rusia. Entre otras cosas también me enteré de ese día fue que a los rusos les encantan las fiestas queduran todo la noche, con varias rondas de comida y con baile entre cada ronda. En Ecuador es muy típico que al final de la fiesta – para que quede claro que ya se termina la fiesta – pongan lascanciones de Casachok y Moscow (y se baila estilo ruso, por supuesto); y claro en las fiestas rusas de Austin siempre se ponían estas canciones también (pero no siempre al final), justo cuando lo último queme imaginaba era una conexión entre Ecuador y Rusia encontré la mejor conexión: comida y música.
Esta ensalada de papas es ideal para picnics y es un plato excelente para acompañar platos fuertes, enespecial para las parrilladas. Hay muchas variaciones de recetas para la ensalada rusa, algunos incluso sin papas, pero ésta variación- por lo menos para mí – es una de las más clásicas: papas,arvejas o guisantes, zanahorias, manzanas, apio y mayonesa. También me gusta añadir un poco de jugo de limón, cebollita picada y ajo para darle un poco más de sabor. También prefiero usar mayonesa casera,pero igual sale deliciosa con mayonesa comprada. Algunas personas prefieren la ensalada rusa sin añadir las manzanas, a mí me encanta el contraste de textura y el sabor dulce que le dan a estaensalada. Otras verduras que también se pueden agregar incluyen vainitas (judías verdes), choclo o maíz tierno, y remolacha. Me encanta preparar esta ensalada durante la primavera y el verano, es una...