Chef
Páginas: 2 (426 palabras)
Publicado: 11 de noviembre de 2012
ANATOMIA DE UN BIVALVO
Los bivalvos son moluscos exclusivamente acuáticos (marinos o de agua dulce).
El nombre de bivalvos hace referencia a su principal característica: poseen dos valvasunidas entre si y articuladas mediante una charnela.
Existen diferentes variedades de bivalvos como:
Cefalópodos: nombre común de ciertos moluscos marinos, por lo general depredadores activos,que forman la clase Cephalopoda a la que pertenecen el calamar, el pulpo, la sepia y otros. La palabra cefalópodo significa “pies en la cabeza”, y estos animales reciben tal nombre porque sustentáculos rodean la boca. Son animales avanzados en términos de estructura y fisiología, y la complejidad de su comportamiento. Su hábitat es muy amplio, por lo cual se han convertido en ingredientesinfaltables en la cocina de muchos países.
Se puede cocinar de diferentes forma, a la parrila, hervido, como por ejemplo el pulpo al estilo marinero.
Crustáceos: Incluyen varios animales, como laslangostas, los camarones, los cangrejos y los percebes. Existen crustáceos marinos, de agua dulce: cangrejo de rio e incluso, terrestres como el cangrejo cocotero.
La particularidad de los crustáceoses su esqueleto externo o caparazón y su cuerpo está formado por una serie de segmentos.
Hasta donde sabemos todos los crustáceos son comestibles su carne es abundante en proteínas y contiene pocasgrasas, y no creo que haya algo, que se puede compararse con su delicado y único sabor.
Se puede comer hervido o al vapor y servirlo tibio, hervido y servido frio, a la plancha, salteado, a lasbrasas, en guisos, ahumados etc.
Una receta famosa es el cangrejo relleno.
Equinodermos: Fue catalogado como una delicia marina desde la época de la Grecia antigua, también muy valorado en elImperio Romano. Pero por alguna razón nunca gozó del “éxito” ni la gran popularidad de otros productos tales como las ostras. ¿Otro manjar no comprendido que está reservado solamente para Gourmands y...
Los bivalvos son moluscos exclusivamente acuáticos (marinos o de agua dulce).
El nombre de bivalvos hace referencia a su principal característica: poseen dos valvasunidas entre si y articuladas mediante una charnela.
Existen diferentes variedades de bivalvos como:
Cefalópodos: nombre común de ciertos moluscos marinos, por lo general depredadores activos,que forman la clase Cephalopoda a la que pertenecen el calamar, el pulpo, la sepia y otros. La palabra cefalópodo significa “pies en la cabeza”, y estos animales reciben tal nombre porque sustentáculos rodean la boca. Son animales avanzados en términos de estructura y fisiología, y la complejidad de su comportamiento. Su hábitat es muy amplio, por lo cual se han convertido en ingredientesinfaltables en la cocina de muchos países.
Se puede cocinar de diferentes forma, a la parrila, hervido, como por ejemplo el pulpo al estilo marinero.
Crustáceos: Incluyen varios animales, como laslangostas, los camarones, los cangrejos y los percebes. Existen crustáceos marinos, de agua dulce: cangrejo de rio e incluso, terrestres como el cangrejo cocotero.
La particularidad de los crustáceoses su esqueleto externo o caparazón y su cuerpo está formado por una serie de segmentos.
Hasta donde sabemos todos los crustáceos son comestibles su carne es abundante en proteínas y contiene pocasgrasas, y no creo que haya algo, que se puede compararse con su delicado y único sabor.
Se puede comer hervido o al vapor y servirlo tibio, hervido y servido frio, a la plancha, salteado, a lasbrasas, en guisos, ahumados etc.
Una receta famosa es el cangrejo relleno.
Equinodermos: Fue catalogado como una delicia marina desde la época de la Grecia antigua, también muy valorado en elImperio Romano. Pero por alguna razón nunca gozó del “éxito” ni la gran popularidad de otros productos tales como las ostras. ¿Otro manjar no comprendido que está reservado solamente para Gourmands y...
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