Chicha De Jora

TECNOLOGIA DE BEBIDAS

FUERZA DE LOS JARABES

PROBLEMA TIPO 1

La dilución de un jarabe de existencia a la fuerza de la bebida:

[pic]

• Tenemos un jarabe de 60 Bx y se desea emplearloen una bebida de 16 onzas con un Bx de 6

Densidad de la bebida: 1,02369

Densidad del jarabe: 1,28908

❖ 1000cc * 1,02369= 1,0236 Kg * 0,06 = 61,4g

1lb 454g61,4

0,14lb/litro *3,78litros= 0,52lbs de azúcar/galon de bebida

❖ 1000cc * 1,28908= 1,289 Kg * 0,60 = 773,44g

1lb 454g

773,44

1,70 lb/litro*3,78litros= 6,44 lbs de azúcar/galon de bebida

[pic]

R= 0,08

Tiraje= 0,08*16onzas= 1,28 onzas

PROBLEMA TIPO 2

La dilución de un jarabe de existencia a una densidad mas baja.

[pic]• Se tiene 20 galones de jarabe 60 Bx y se desea diluir a 50 Bx



Densidad del concentrado: 1,28908

Densidad del diluido: 1,23202

❖ 1000cc * 1,28908= 1,289 Kg * 0,60 =773,44g

1lb 454g

773,44

1,70 lb/litro *3,78litros= 6,44 lbs de azúcar/galon de bebida

❖ 1000cc * 1,23202= 1,23202 Kg * 0,50 = 616,01g

1lb454g

616,01

1,36 lb/litro *3,78litros= 5,13 lbs de azúcar/galon de bebida

[pic]

D= 1,25

20*1,25= 25 galones de jarabe diluido

PROBLEMA TIPO 3

Preparación de ungalón de jarabe a una densidad deseada.

• Cuáles son las cantidades de agua y azúcar requeridos para preparar un galón de jarabe simple.

1litro (agua) 2,2lb

3,78 8,32lb pesaun galón de agua

Peso del galón de jarabe= 10.68lbs

Peso del azúcar= 6.31lbs

Por diferencia, peso del agua=4,33lbs

8,33lbs 1galon

4,33lbs 0,52 galones necesarios parapreparar el jarabe

PROBLEMA TIPO 4

Preparación de un jarabe con 100lbs de azúcar.

• Por Tablas se conoce que se requiere de 6,31lbs de azúcar para hacer un galón de jarabe de 32 Be...