Chiguiro

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 2 (373 palabras )
  • Descarga(s) : 9
  • Publicado : 25 de febrero de 2010
Leer documento completo
Vista previa del texto
Generalidades del proyecto

• ¿Que hacer?

Realizar un trabajo en grupo analizando diferentes establecimientos gastronomicos de tal manera que podamos observar como es el movimientoadministrativo de alimentos y bebidas diferenciando entre restaurantes, servicio de Catherine, hoteles entre otras entidades.

• ¿Por qué hacerlo?

La necesidad de hacer el proyecto nace al ver que nosotroscomo estudiante no tenemos un manejo claro de una cocina su almacenamiento, sus reservas, costo, cartas e incluso no tenemos la practica de estar en un voleo a altas temperaturas y mucha presión, poresta razón aprovechando que muchos tenemos pasantías y podemos encontrarnos en la realidad de una cocina podemos aprovechar todo este conocimiento y poderlo revertir en una realidad.

De igual maneraporque es muy importante que un cocinero conozca el mercado, la mejor manera de satisfacer al cliente brindándole servicio y muy buena materia prima cosa que en este momento por experiencias vividasde muchos de nosotros donde no sabemos coger un mercado e incluso aun no sabemos que son las cosas, donde quedan las plazas, sus precios es algo que no

• ¿Como hacerlo?

Estudio Regional:Analizar el sector y ubicación de las empresas a estudiar para así tener en cuenta su competencia directa e indirecta

Estudio de Mercado: Determinar la demanda y oferta de los productos de las plazas demercado, y el del los diferentes establecimientos gastronomicos.

Estudio Administrativo: identificar la política de calidad de los establecimientos visitados tales como visión, misión y filosofíade la empresa

Estudio financiero: fijar precios de inversión, aprender hacer una carta

• ¿Cuándo hacerlo?

El proyecto se realizara el I semestre del 2009

• ¿Quiénes lo haran?

Estudiantesde la Mariano Moreno grupo 3B diurno

0. Anteproyecto

0.1 Antecedentes

Los establecimientos gastronomicos siempre han tenido una gran demanda por pero debemos tener en cuenta que a pesar...
tracking img