chilaquiles

Los chilaquiles consisten en un plato con tortillas bañadas en una salsa que se prepara con chile y más ingredientes, en este caso se usa una salsa verde , y después se decoran con queso, cebolla,crema ácida, cilantro y aguacate. Es una magnífica combinación de ingredientes, sabores y texturas.




*Es chistoso pero los Mexicanos cuando se levantan crudos después de ir a una fiesta y habertomado mucho, siempre buscan curarse la cruda con unos chilaquiles bien picosos. No sabemos que tan efectivo sea el remedio pero si es muy popular.


Acerca de la Receta

Para hacer loschilaquiles primero las tortillas se tienen que transformar en totopos después se prepara la salsa, los ingredientes se mezclan y al final se decoran. La receta es laboriosa pero no es difícil.
De serposible haga los chilaquiles con tortillas viejitas por que están más secas, absorberán menos grasa y quedan más crujientes.

En esta receta se van a freír tortillas y es muy importante que use un aceitevegetal ya que el aceite de oliva no es bueno para freír masa.
La salsa que se usa en los chilaquiles se prepara con 1 chile jalapeño aunque usted puede variar esta cantidad, dependiendo de sutolerancia al picante.
El tiempo de preparación es de 20 minutos.
La receta es para 2 personas.


Ingredientes

8 Tortillas de Maíz (160 gr)
6 Tomates (250 gr)
1 Chile Jalapeño (15 gr)
1/2Aguacate (125 gr)
1/2 Cebolla (70 gr)
1 diente de Ajo (4 gr)
1 rama de Cilantro (10 gr)
1 rama de Epazote (10 gr)
2 cucharadas de Crema Ácida
2 cucharadas de Queso Fresco molido (20 gr)
1 taza deAceite Vegetal (250 ml)
1 cucharada de Aceite de Oliva
Pimienta al gusto
1/2 cucharada de Sal


Utensilios

1 Cacerola
1 Sartén
1 Licuadora
1 Tabla para Picar
1 Espumadera o Cuchara Perforada1 Cuchara de Cocina
1 Cuchillo
4 Servitoallas


Preparación

Prepare los Totopos


Corte 8 tortillas de maíz en triángulos, al finalizar reserve.
Vierta en una sartén aproximadamente 1...