Chile piquín en noreste de méxico

Manejo del chile piquín (Capsicum annum L. var. glabriusculum/ aviculare) como alternativa productiva en el Noreste de México.

RESUMEN
México es un país considerado como centro de origen deespecies con alto potencial agroalimentario, ofreciendo dentro de éstos una extensa gama de variedades o tipos de chiles cultivados, así como también un gran número de chiles silvestres. Aún cuando elchile silvestre recibe muchas denominaciones locales o regionales es conocido popularmente como “chile piquín”, el cual representa un capítulo importante en la historia, cultura y tradición de México, yaque su consumo data desde los tiempos prehispánicos y es considerado el ancestro y pariente silvestre más cercano a los chiles Capsicum annuum, que se cultivan en todo el mundo. Actualmente, en elNoreste de México esta especie silvestre está fuertemente arraigada en su gastronomía típica, ya que interviene en la dieta de los norestenses en diversas formas, ya sea por el consumo de su frutofresco o seco, en ensaladas, salsas, encurtidos, moles, etc. Su comercialización proviene principalmente de colectas de poblaciones silvestres, generando con ello un deterioro del ecosistema y los bancosnaturales de germoplasma, aunado a la dificultad que presenta la germinación de la semilla. La demanda del chile piquín y su importancia socioeconómica como recurso natural, principalmente en las áreasrurales, la convierten en una especie con potencial para su producción, convirtiéndose en una alternativa de conservación in situ y productiva de forma sostenible. El mercado para este producto esmuy grande regional, nacional e internacionalmente, simplemente por mencionar alguno, se cuenta con el mercado de nuestro país vecino Estados Unidos de Norteamérica, llamado “el mercado de lanostalgia”, de los cuales ya se ha investigado mucho por parte de muy diversas instituciones, arrogando información muy valiosa que apoya al manejo del chile piquín como alternativa productiva viable...