chile sano

Volumen 1

OPORTUNIDADES Y DESAFÍOS DE INNOVACIÓN
Autores del estudio:

Publicado por:
Área Alimentos y Biotecnología de Fundación Chile
Autores del estudio:

Desarrollaron este estudio:
• FUNDACIÓN CHILE
• ELIGE VIVIR SANO
• FUNDACIÓN DE LA FAMILIA
• COLLECT GFK
Colaboradores:
• Attilio Rigotti, Guadalupe Echeverria. Centro de Nutrición
Molecular y Enfermedades Crónicas,Pontificia Universidad
Católica de Chile
• Euromonitor International

Patrocinadores:

Santiago, 09 de noviembre de 2012
Fundación Chile
Unidad de Alimentos y Biotecnología
Fundación Chile
Av. Parque Antonio Rabat Sur 6165
Vitacura, Código Postal 6671199
Casilla 773, Santiago, Chile.
Fonos: (56-2) 2400429
Fax: (56-2) 2419387
E-mail: alimentos@fundacionchile.cl
Web:http://www.fundacionchile.cl
Se autoriza la reproducción total o parcial de esta obra
siempre que se cite la fuente.
2

ÍNDICE
INTRODUCCIÓN

4-5

OBESIDAD: SITUACIÓN ACTUAL Y DESAFÍOS PARA CHILE.

6 - 12

PERFILES DE LOS CHILENOS SEGÚN HÁBITOS Y
BARRERAS DE UNA VIDA SALUDABLE

13 - 34

MACROTENDENCIAS EN EL MERCADO DE LOS
ALIMENTOS EN CHILE Y EL MUNDO

35 - 42

REFLEXIONES FINALES

43 - 44REFERENCIAS

45 - 46

3

INTRODUCCIÓN

1

En el proceso evolutivo de las sociedades, la forma de vida adquiere
una serie de modificaciones; consecuencia del crecimiento sostenido
de la población, la industrialización y las migraciones desde el campo
a la ciudad. Así mismo, estas adaptaciones provocan problemáticas
de alta complejidad tales como la vida sedentaria y la obesidad,cuyo
manejo requiere ser abordado sistémicamente.
Si bien esta situación constituye una tendencia mundial, existen grandes diferencias dependiendo de las características culturales y nivel
de desarrollo de los países. Es así como los gobiernos de las naciones más desarrolladas, llevan varios años implementando medidas y
trabajando en conjunto con la industria y comunidad en general. Esto,
con elfin de revertir las cifras de obesidad, además de las de las
enfermedades relacionadas que significan altos costos para sus
economías y su población.
Chile no escapa a esta realidad. En la medida que el desarrollo del
país ha aumentado, lo han hecho también sus índices de estrés,
sedentarismo, obesidad y enfermedades asociadas.
Preocupante es la situación a nivel escolar y preescolar dondelos
índices de obesidad se ubican entre los más altos del mundo. Por
esta razón, desde hace ya varios años se ha estado profundizando
en la temática alimentaria, tanto a nivel público como privado,
obteniendo resultados disímiles.
En este contexto, Fundación Chile, Fundación de la Familia, Elige
Vivir Sano y Collect GFK establecieron una alianza estratégica para
desarrollar una serie deinvestigaciones tendientes a abordar esta
realidad nacional bajo un enfoque diferente, incorporando elementos
asociados a grupos de su población, gobierno y mercados, entendiendo que existe una dinámica e interacción permanente.
El objetivo general de estos estudios, que se desarrollarán durante
2012 y 2013, será prospectar una alimentación saludable para los
chilenos e identificar oportunidadesde innovación alimentaria. Esto, a
partir de políticas públicas exitosas que pudieran implementarse en
Chile e innovaciones en productos, procesos y/o modelos de negocios que pudieran adaptarse, para responder al enorme desafío de
combatir la obesidad en Chile y responder también a las necesidades
de su población.

En este primer volumen de la serie, se trabajó en identificar los cincoprincipales perfiles de chilenos, según sus hábitos de vida saludable y
el nivel de limitaciones al que se enfrentan, analizando también sus
preferencias y motivaciones. En los volumenes siguientes, se abordarán las políticas públicas implementadas en países de referencia, la
población socioeconomicamente más vulnerable y también el mercado de alimentos saludables en Chile, en base a la...