chocolate

El chocolate esta en todas partes hasta en telas y materiales empleados en moda y decoración y sobre todo esta en nuestros platos. Hay quien incluso se unta con chocolate para nutrir su piel resecay alisar las arrugas. En cualquier lugar podemos hallar información sobre sus orígenes, su historia, fabricación y sus beneficios.
Ante esta fiebre casi empalagosa, he querido situar de nuevo elchocolate donde considero su verdadero lugar: entre la sensualidad, la nostalgia, la emoción y la pura gula.

EL CHOCOLATE Y LA ALIMENTACION
Desde el punto de vista nutricional el chocolate representaun alimento muy completo. Dependiendo de la calidad y el tipo de chocolate. Como ha quedado dicho el chocolate fondant contiene menos azúcar y menos leche, respecto al chocolate con leche y alchocolate blanco que por el contrario no contiene cacao sino manteca de cacao, leche y azúcar. Por lo que respecta al vinculo entre el chocolate y la salud, no existen aun indicios comprobados que puedanaclarar si el chocolate tiene efectos positivos o negativos para la salud. Es cierto que desde las primeras importaciones hacia el viejo mundo, el chocolate se convirtió por varias razones, ¨manzana dela discordia¨ en materia de nutrición. Desde los tiempo en que todavía se consumía exclusivamente en forma liquida, surge una acalorada discusión entre varias ordenes religiosas (específicamentejesuitas y dominicos) acerca de si el chocolate se debería considerar un alimento, en cuyo caso no se le debía de consumir en los días de ayuno, o si , en cambio, se le debería de considerar como unabebida. Recientemente, en la década de los años 70, se pretendía usar el chocolate de algunos males, argumentando que lo que hace bien no es bueno y en consecuencia aquello que es bueno o da placer es casisiempre dañino.
Los excesos siempre empeoran la calidad de vida mientras que el equilibrio lo estabiliza, mejora el cuerpo y la mente. Por lo que respecta al vinculo entre el acné y el chocolate,...