chocolate

TARTA DE CHOCOLATE CON FORMA DE QUESO CON RATONES
INGREDIENTES:
1. Planchas de bizcocho
2. Relleno: trufa cocida
3. Cubierta: SMBC de chocolate blanco (crema de mantequilla de chocolate blanco)4. Decoración: fondant de nubes

1.-PLANCHA DE BIZCOCHO: (para 2 planchas de 30 x 40)
• 500 gr. de huevos ( 8 huevos aprox.)
• 250 gr. de azúcar
• 250 gr. de harina tamizada
ELABORACIÓN:
Enprimer lugar, emulsionar los huevos con el azúcar hasta lograr triplicar la mezcla y obtener una crema blanquecina muy bien batida, para ello, es preferible utilizar una batidora eléctrica de varillas.En segundo lugar, se añade la harina ( mejor tamizada dos veces), se añade poco a poco y se mezcla con varillas manuales, muy suavemente, con movimientos envolventes, lo justo para integrar la harinaen la mezcla de huevos.
Se coloca la masa en una manga pastelera con boquilla ancha y se escudilla sobre una plancha con papel parafinado o de horno.
Se hornea durante unos 10 minutos con calorabajo turbo a una temperatura de 200 grados, hasta que veamos que está horneado, que ha adquirido un bonito color dorado.
2.- RELLENO: TRUFA COCIDA
. 750 ml. De nata de montar
. 250 gr. De chocolatede cobertura
. 100 gr. De azúcar
. 100 gr. De mantequilla
ELABORACIÓN:
Hervir la nata y el azúcar, una vez alcanzado el punto, retiramos el recipiente del fuego y añadiremos el chocolate decobertura troceado, mezclándolo con la nata con la ayuda de unas varillas hasta que esté perfectamente disuelto el chocolate y la crema obtenida sea homogénea.
Añadiremos la mantequilla troceada y atemperatura ambiente en la crema anterior, una vez bien mezclada, dejamos enfriar la mezcla, removiendo de vez en cuando hasta que esté totalmente fría.
Una vez se haya enfriado, la meteremos en elfrigorífico durante 24 horas antes de utilizarla.
Transcurrido ese tiempo, se utiliza batiendo con una batidora de varillas, emulsionando la crema como si de nata montada se tratase.
*** esta trufa me ha...