Chocolate

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN DEL CACAO
Hoy día voy hacer una investigación del cacao para saber de qué sirve, de donde viene (proviene) y
como se trabaja el cacao, para poder saber y tener informaciónsobre este, para la mini empresa
que estoy construyendo con algunas compañeras.
Un grano de cacao es la semilla fermentada y secada del Theobroma cacao o cacaotero.
Comenzó en la AmazoniaSudamericana y se extendió hasta el sur de México. Existen tres
variedades principales de cacao: Criollo, Trinitario y Forastero. Este es el fruto que a través de un
largo proceso llega a ser lo que hoyllamamos "chocolate". El Xocolatl, es originario de la lengua
Nahua de México y así luego sería introducido por los españoles (Chocolate). Este ha sido muy
utilizado por el hombre para fabricar variosalimentos. Existen variables tipos de cacao. El cacao se
cultiva principalmente en África, este es conocido como el "rey del cacao". Pero los principales
países productores de cacao son Costa deMarfil , Ghana , Indonesia , Nigeria, Brasil, Camerún,
Ecuador y Malasia. Acontinuación presentaré diferentes datos a cerca del cacao.

El cacao tiene una corteza rugosa de casi 4 cm de espesor. Estárellena de una pulpa rosada
viscosa, dulce y comestible. Los granos del cacao tienen dos partes y un germen rodeados de
una envoltura rica en tanino. Su sabor es muy amargo. Pero para que estaslleguen a ser lo que
hoy llamamos chocolate tiene que pasar por un importante y complicado proceso. Este funciona
así:
- Las bacterias y levaduras presentes en el aire se multiplican en la pulpa querodea los granos y
ésta se descompone formando un líquido ácido y alcohol. Esto aumenta la temperatura del
montón y sufre ciertos cambios, su color cambia del púrpura al marrón chocolate y el olor acacao
empieza a manifestarse. Entonces comienzan a fermentarse con objetivo doble: primero, que la
pulpa se evapore y que la semilla se hinche (similar a una almendra). Segundo, que se reduzca el...