Chocolate
Páginas: 2 (286 palabras)
Publicado: 19 de marzo de 2015
Selección de las mejores materias primas
El secreto de fabricación de Chocolates Valor se basa en la selección de las mejores semillas de cacao de diferentes partes delmundo.
El azúcar y la leche son - para aquellos de nuestros productos que contienen - el resto de componentes básicos en la elaboración del delicioso Chocolate Valor
Tueste ytriturado
Las semillas limpias pasan a las tostadoras , el grado de tueste confiere al cacao el aroma y el sabor característicos de Chocolates Valor, a la vez que facilita elproceso de descascarillado en el que se separa, definitivamente, la piel del grano.
El cacao depurado es triturado hasta obtener pequeños trocitos denominados nibs.
Licuado ymezcla
La molienda convierte los nibs en una finísima pasta o licor cacao de la que se extrae parte de la acidez que contiene el producto. Durante el proceso se une este licor ala manteca de cacao, azúcar y derivados lácteos.
Refinado
La mezcla se procesa mediante las refinadoras para convertirla en un polvo muy fino, con una dimensión de 17 micras.Conchado
Posteriormente la tecnología más avanzada se encarga de mezclar los ingredientes en las proporciones adecuadas para conseguir el tipo de chocolate seleccionado. Unproceso en el que se emplea una media de ocho horas, para transformar la pasta de chocolate de sólida a líquida.
Moldeo y desmoldeo
En el tren de moldeo y desmoldeo la pasta esatemperada y depositada en moldes que darán forma final al producto.
Finalmente el producto se enfría, se envasa y se distribuye.
Degustar y disfrutar
Preparamos el chocolatecuidando cada pequeño detalle, cada instante, cada momento para que lo disfrutes con paciencia, lentamente, con todos los sentidos…despertando tus más íntimos deseos de placer.
El secreto de fabricación de Chocolates Valor se basa en la selección de las mejores semillas de cacao de diferentes partes delmundo.
El azúcar y la leche son - para aquellos de nuestros productos que contienen - el resto de componentes básicos en la elaboración del delicioso Chocolate Valor
Tueste ytriturado
Las semillas limpias pasan a las tostadoras , el grado de tueste confiere al cacao el aroma y el sabor característicos de Chocolates Valor, a la vez que facilita elproceso de descascarillado en el que se separa, definitivamente, la piel del grano.
El cacao depurado es triturado hasta obtener pequeños trocitos denominados nibs.
Licuado ymezcla
La molienda convierte los nibs en una finísima pasta o licor cacao de la que se extrae parte de la acidez que contiene el producto. Durante el proceso se une este licor ala manteca de cacao, azúcar y derivados lácteos.
Refinado
La mezcla se procesa mediante las refinadoras para convertirla en un polvo muy fino, con una dimensión de 17 micras.Conchado
Posteriormente la tecnología más avanzada se encarga de mezclar los ingredientes en las proporciones adecuadas para conseguir el tipo de chocolate seleccionado. Unproceso en el que se emplea una media de ocho horas, para transformar la pasta de chocolate de sólida a líquida.
Moldeo y desmoldeo
En el tren de moldeo y desmoldeo la pasta esatemperada y depositada en moldes que darán forma final al producto.
Finalmente el producto se enfría, se envasa y se distribuye.
Degustar y disfrutar
Preparamos el chocolatecuidando cada pequeño detalle, cada instante, cada momento para que lo disfrutes con paciencia, lentamente, con todos los sentidos…despertando tus más íntimos deseos de placer.
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