Chocolate
Páginas: 3 (503 palabras)
Publicado: 6 de febrero de 2013
CHOCOLATE
El cacao (cuya denominación botánica es Theobroma) es originario de México, muy especialmente del Soconusco chiapaneco. El consumo de chocolate principal derivado del cacao ennuestro país se remonta a la época prehispánica.
Los antiguos mexicanos precolombinos y los del virreinato y del siglo XIX, bebían preferentemente chocolate y es hasta la Revolución cuando nuestra bebidade cacao es desbancada por el café. El comerciante italiano Francesco Carletti vino a la Nueva España en los últimos años del siglo XVI; había comprado negros esclavos en África para venderlos enAmérica. Nuestra producción agrícola provocó en este negrero las más diversas reacciones; al chocolate lo coloca casi en el nivel de estupefaciente: El cacao sirve de bebida, que comúnmente acostumbranbeber todos, tanto los naturales del país como los españoles y cualquier otra nación que allí vaya, una vez acostumbrándose a ella se vuelve cosa viciosa, que con dificultad se puede luego dejar debeber cada mañana o bien durante el día, por la tarde después de la comida, cuando hace calor, y en particularmente cuando se navega. Lo tragan de un golpe con admirable gusto y satisfacción de lanaturaleza, a la que da fuerza, nutrimento y vigor de tal manera que aquellos que están acostumbrados a beberlo no se pueden conservar robustos dejándolo, aunque comieran otras cosas de sustancia les pareceque se sienten mal cuando no tienen dicha bebida.
El cacao, su semilla, era considerado un regalo divino por los mayas y aztecas, por ser fuente de su riqueza (la usaban como moneda de cambio) ypor el poder energético de las bebidas que elaboraban mezclándolo con agua y chile.
El auténtico sabor del cacao, tal como la tomaban los aztecas y los mayas, es extremadamente amargo; y su sabores desagradable para el paladar occidental. Los colonizadores españoles introdujeron la mezcla con azúcar para suavizar su sabor original.
Tras ser descubierto por Hernán Cortés, el cacao fue...
El cacao (cuya denominación botánica es Theobroma) es originario de México, muy especialmente del Soconusco chiapaneco. El consumo de chocolate principal derivado del cacao ennuestro país se remonta a la época prehispánica.
Los antiguos mexicanos precolombinos y los del virreinato y del siglo XIX, bebían preferentemente chocolate y es hasta la Revolución cuando nuestra bebidade cacao es desbancada por el café. El comerciante italiano Francesco Carletti vino a la Nueva España en los últimos años del siglo XVI; había comprado negros esclavos en África para venderlos enAmérica. Nuestra producción agrícola provocó en este negrero las más diversas reacciones; al chocolate lo coloca casi en el nivel de estupefaciente: El cacao sirve de bebida, que comúnmente acostumbranbeber todos, tanto los naturales del país como los españoles y cualquier otra nación que allí vaya, una vez acostumbrándose a ella se vuelve cosa viciosa, que con dificultad se puede luego dejar debeber cada mañana o bien durante el día, por la tarde después de la comida, cuando hace calor, y en particularmente cuando se navega. Lo tragan de un golpe con admirable gusto y satisfacción de lanaturaleza, a la que da fuerza, nutrimento y vigor de tal manera que aquellos que están acostumbrados a beberlo no se pueden conservar robustos dejándolo, aunque comieran otras cosas de sustancia les pareceque se sienten mal cuando no tienen dicha bebida.
El cacao, su semilla, era considerado un regalo divino por los mayas y aztecas, por ser fuente de su riqueza (la usaban como moneda de cambio) ypor el poder energético de las bebidas que elaboraban mezclándolo con agua y chile.
El auténtico sabor del cacao, tal como la tomaban los aztecas y los mayas, es extremadamente amargo; y su sabores desagradable para el paladar occidental. Los colonizadores españoles introdujeron la mezcla con azúcar para suavizar su sabor original.
Tras ser descubierto por Hernán Cortés, el cacao fue...
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