Chocolate

Procesos Fabriles
Del grano
A liquido
Barras de chocolate



El proceso para hacer una barra de chocolate comienza con los granos de cacao que crecen enlos arboles de cacao que solo se encuentran en los bosques tropicales cercanos al ecuador. Lo que contienen los granos son cosechados por agricultores queluego se cortan al medio para abrirlas y separar el grano de la pulpa en que se encuentran los granos de cacao que se secan y se envian a Europa y America DelNorte. A continuacion se tuestan para mejorar su sabor, una vez tostados los granos son tan fragiles que una maquina puede romperlos y soplar sus cascaras.Las semillas de cacao se muelen y se presionan en una maquina de molienda con rodillos grandes para producir licor de cacao.
Alguno de los licores de cacao sepone a continuacion en una maquina que extrae la manteca de cacao dejando tortas solidas de polvo.
Estas tortas se mezclan con mantequilla , luego es cuandoel azucar,la leche y la vainilla se anaden tambien.
La mezcla se pasa a continuacion a traves de una serie de rodillos pesados para suavizar la mezcla aunmas. Despues de esto el chocolate va a la maquina batidora de chocolate o de la maquina de conchado que es la maquina que agita la mezcla de chocolate a latemperatura de 130 grados Fahrenheit durante 3 dias para crear la textura.
El chocolate se templa en grandes calderas con paletas que se agitan constantementea medida que se calienta el chocolate y luego se enfria durante horas. Cuando el chocolate esta listo se vierte en moldes hasta que haya enfriado.