chocolates

MAQUINARIA Y EQUIPOS EMPLEADOS EN LA INDUSTRIA CHOCOLATERA

PROCESO DE ELABORACIÓN DE CHOCOLATE
Fermentación: Fermentadores de madera (Durante 5 a 6 días).
Secado: Secadores rotativos Seleccionado: Seleccionadora
Torrefacción: Tostadora Descascarillado: Trilladora, descascarilladora
Molido: Producción de licor Neutralizado: Tanque de neutralización
Prensado: Prensadora
Pulverizado:Pulverizadora
Filtración: Filtros

MAQUINARIAS Y EQUIPOS

SELECCIONADORA DE GRANOS FÁCIL DE USAR.
El polvo y la suciedad acumulados en la superficie de cristal pueden eliminarse con facilidad mediante un chorro de aire o con los limpiaparabrisas.
Las lámparas fluorescentes y la cinta transportadora pueden ser reemplazadas con facilidad
SECADORES ROTATIVOS CON AIRE CALIENTE
Evitartemperaturas superiores a 50 ºC
Color externo: canela o café oscuro Cáscara fácilmente desprendible.
Estructura interna arriñonada y con espacios dentro de la estructura de los cotiledones.
Color interno: café marrón, violeta o chocolate.
Olor a chocolate, agradable.
Sabor medianamente amargo
TOSTADORAS
De fácil manejo e instalación Contacto eléctrico monofásico
En diferentes capacidadesdesde los 5 - 500 Kg
El tostador micrón es muy versátil ya que se puede usar en diferentes productos como: semilla de naranja, de limón, cacao, cacahuate, soya, maíz, habas etc.
TRILLADORA
Aplicación Café pergamino, cacao Capacidad 200 – 250 gramos Motor 1/3 Hp Conexión a la red 115 VCA 60 Hz Consumo de corriente 8 Amperios Dimensiones 360 * 170 * 330 MM Peso neto 22 Kg Peso bruto 25 KgMOLINO POLEA:
Aluminio. Estos molinos son construidos en acero inoxidable 304, acero inoxidable 316 e hierro. Velocidad de molido: 190 rpm. Motor eléctrico: Potencia (1/2 hp), energía (220 voltios), Productividad de Moler: 30 kilos por hora. Recipiente de Entrada de los granos. Frecuencia de 50 Hz
MEZCLADO, REFINADO Y CONCHADO
Mezcladora/Refinadora/Concha “Universal” Bomba de descargaTanque intermedio Bomba de alimentación del molino Molino de bolas “MB” Grupo receptor producto, bomba de descarga Válvula de tres vías, recirculación – descarga Acelerador de conchado
PRENSA PARA EXTRAER MANTECA DE CACAO
ATEMPERADO
Capacidades entre 100 – 300 kg /h Refrigeración por gas de freón Compresor integrado Bomba integrada: consiste en una serie de calentamientos y enfriados.
TÚNEL DEENFRIAMIENTO
Altura operativa de entrada/salida Puede instalarse tras una máquina de rueda, dotada de unidad de recubrimiento. Construida en acero inoxidable Cubierta de plástico de alta resistencia, grosor: 60 mm, excelente aislamiento. Con velocidad variable de forma continua. Con 1 unidad de enfriamiento, enfriamiento indirecto, termostato electrónico. Con accionamiento electro-neumático de labanda.
RECUBRIMIENTO O BAÑADO
Todas las partes en contacto con el producto son calentadas mediante circulación de agua a temperatura controlada. Grupo de producción de agua caliente independiente. Distribución precisa del aire sobre el producto, mediante un difusor especialmente diseñado para este propósito. Vibración vertical con amplitud variable. Peso preciso de chocolate aplicado en toda laanchura de la malla.













ANALISIS DEL LA DEMANDA Y LA OFERTA DEL PRODUCTO PARA FIJAR PRECIO
LA DEMANDA
Demanda Se define como la cantidad de bienes y servicios que pueden ser adquiridos a los diferentes precios del mercado por un consumidor o por el conjunto de consumidores en un momento determinado.
ANÁLISIS DE LA DEMANDA
Desde punto de vista del consumidor. Elconsumidor se mueve en un mercado donde existen oferentes y demandantes (donde la cantidad de oferentes o demandantes puede variar dependiendo del tipo del mercado), y su preocupación está centrada en aspectos relacionados con la satisfacción de sus necesidades.
El consumidor antes de adquirir un bien o servicio se hace 2 preguntas principales 1-¿Que producto comprar?
2-¿Cuánto comprar de esos...