chorizo

Ingredientes
• 700 gr de Carne de Puerco molida sin huesos
• 200 gr de Tocino molido
• 4 Chiles Guajillos (40 gr)
• 2 Chiles Anchos (20 gr)
• 1/2 Cebolla (70 gr)
• 2 dientes de Ajo (8 gr)• 2 Hojas de Laurel
• 1 cucharadita de Semillas de Cilantro
• 1 cucharadita de Orégano
• 1/2 cucharadita de Comino
• 1/3 de cucharadita de Canela
• 1/3 de cucharadita de Clavo de olormolido
• 1/2 taza de Vinagre Blanco (125 ml)
• 1/2 cucharadita de Pimienta
• 1 cucharada de Sal
Utensilios
• 1 Cacerola
• 1 Licuadora
• 1 Bowl
• 1 Tabla para Cortar
• 1 Cuchara deCocina
• 1 Pala para Mezclar
• 1 Cuchillo
• Bolsas de Plástico “Ziploc”
• 1 Embutidora (opcional)
• Tripas de Plástico o de Cerdo (opcional)
Preparación
Prepare el Condimento

1. Descartelas semillas de 2 chiles anchos y 4 chiles guajillos, al finalizar póngalos en una cacerola.
2. Cubra con agua los chiles que puso en la cacerola y hiérvala a fuego alto.
3. Deje los chilescociendo en el agua hirviendo por unos 4 minutos, hasta que se suavicen.
4. Transfiera de la cacerola a una licuadora, con una cuchara de cocina, los chiles que coció.
5. También incorpore en lalicuadora:
• 1/2 Cebolla.
• 2 dientes de Ajo.
• 2 Hojas de Laurel.
• 1 cucharadita de Semillas de Cilantro.
• 1 cucharadita de Orégano.
• 1/2 cucharadita de Comino.
• 1/3 de cucharadita de Canela.• 1/3 de cucharadita de Clavo de olor molido.
• 1/2 taza de Vinagre Blanco.
• 1/2 cucharadita de Pimienta.

6. Licúe muy bien los ingredientes, después reserve.
Trabaje con la Carne

1.Ponga en un bowl:
• 700 gr de Carne de Puerco molida sin huesos.
• 200 gr de Tocino molido.
• 1 cucharada de Sal.

2. Mezcle muy bien los ingredientes del bowl con una pala para mezclar, hasta queestén bien integrados.
3. Agregue en el bowl la salsa que licuó.
4. Mezcle muy bien los ingredientes del bowl con la pala para mezclar, hasta que estén bien integrados.
5. Transfiera del bowl...