Chuches

Rev Méd Chile 2004; 132: 1235-1242

ARTÍCULO

DE

REVISIÓN

Las golosinas en la alimentación infantil. Análisis antropológico nutricional
Portia Jackson1,2,a, Marcela Romo M1b, Marcela Castillo A1c, Carlos Castillo-Durán1.

Junk food consumption and child nutrition in Chile
The increasing consumption of junk food and snacks in Chile in recent years and its association with marketingstrategies and prevalent diseases, is reviewed. In the context of world economy, junk food is a global phenomenon. The availability of junk food and snacks at low prices and marketing has triggered an evolution of consumption of foods that require neither the structure nor the preparation of a formal meal. Many studies have suggested that the increase in snack consumption is associated with anincrease in obesity, tooth decay and other chronic diseases among children and adolescents. The hypothesis suggests a link between the pattern of snack consumption and an increase in the energy density of food consumed, a decrease in satiety, passive over consumption, and an increase in obesity. Between 1977 and 1996, the contribution of snacks to daily energy intake among children between 2 and 5years increased by 30% in the United States. In each age group in Chile, the frequency of non-transmissible chronic diseases is increasing due primarily to a westernized diet that is high in fat, cholesterol, sodium, and sugar and a sedentary lifestyle. Education about junk food consumption and healthy eating habits in the family, starting since childbirth and public policies about healthy lifestylesshould be strengthened (Rev Méd Chile 2004; 132: 1235-42). (Key Words: Child nutrition; Diet; Snacks)
Recibido el 29 de enero, 2004. Aceptado el 16 de junio, 2004. Trabajo financiado parcialmente por DI SOC-01/12-2, Universidad de Chile y Minority International Research Training Program, Fogarty, University of Michigan. 1Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA), Universidad deChile. 2University of Michigan, School of Public Health. aAntropóloga, M.PH bAntropóloga, M.Sc cPsicóloga, M-Phil

Correspondencia a: Carlos Castillo D. INTA, Universidad de Chile. Macul 5540. Fax 562-2214030. Santiago, Chile. E-mail: ccastd@inta.cl

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n los últimos años ha aumentado la preocupa ción acerca del rol que las golosinas juegan en laalimentación infantil. Estudios recientes utilizan diferentes terminologías para el concepto golosinas; en este trabajo se entiende por golosinas aquellos alimentos industriales, nutricionalmente desbalanceados y con un alto contenido de hidratos de carbono, grasas o sal. Algunos estudios incluyen golosinas y otro tipo de ingredientes y alimentos bajo los conceptos de “densos en energía y pobres ennutrientes”1,2 o “altos en calorías y de baja densidad de nutrientes”3 o “alimentos que contribuyen a la ingesta energética”4 (Figura 1). Se enfatiza el desbalance de estos alimentos, así como en la categoría “comida chatarra” concepto que, además, los relaciona con una categoría de alimentos percibidos socialmente como no saludables5. Otros conceptos asociados a golosinas utilizan criterios comoel lugar o el horario en que son consumidos. Por ejemplo, “snacks” o “colación” se ha definido como alimentos consumidos fuera del horario de comida formal, alimentos comidos en un período de quince minutos o menos y tipos de comida específicos, en su mayoría golosinas6,7.

E

Un concepto a veces asimilado al de golosina es el de “comida rápida” el que se refiere a alimentos expendidos porempresas comerciales, semilistos para consumir, bajo formas de preparación estándares y basados en ingredientes como hamburguesas, pollo, pescado, pizza, sandwich etc8. Estas últimas preparaciones no son necesariamente desbalanceadas, nutricionalmente. Desde una perspectiva antropológica, el concepto de golosina es el de un producto preferentemente infantil, consumido fuera de los horarios de...