Ciclo de vida de un producto

UNIVERSIDAD DE
GUANAJUATO
Campus Guanajuato
DIVISION DE
INGENIERIAS
Departamento de
Ingeniería Civil
MERMELADA DE NANCHE
ESLAVA GARCIA MARCOS ANDRES

NANCHE

NANCHE
Nance,nanchi o nanche es el nombre que se le da al fruto
pulposo, de color amarillo en su maduración, con fuerte
aroma, un poco más pequeño que una aceituna, y con hueso
duro y redondo. Nativo de América tropical,tiene mayor
presencia Nicaragua y en México se extiende, por la vertiente
del Golfo, desde el sur de Tamaulipas y el este de San Luis
Potosí hasta Quintana Roo, y por la del Pacífico, de Sinaloa a
Chiapas. 

NANCHE
La fruta es consumible cuando está madura, presentando un
sabor dulce y un color amarillo intenso, con un resabio
levemente amargo. En México, se consume y prepara de
diversasmaneras: crudo, salado, enchilado, almibarado, en
helados, paletas congeladas, como agua fresca, nieve
raspada e, incluso, curtido con aguardiente conocido
como Vino o Licor de changunaga o … de Nancite, según el
nombre que reciba en cada país. Es uno de los frutos más
populares que se fermentan para la elaboración del tepache.

INSUMOS
Nanche.
Temporada. En México, el árbol florece deabril a julio y los
frutos se comercializan en septiembre y octubre. Por lo que
para el inventario se puede obtener el Nanche prácticamente
todo el año a excepción de Noviembre a Marzo.
Mercado. conviene optar por ejemplares intactos y que no
presenten golpes, arañazos ni manchas. Se pueden
adquirirlos cuando todavía están verdes y dejar que maduren
en casa entre 5 y 7 días a temperaturaambiente. Para saber
cuándo han alcanzado el punto justo de maduración basta
con presionar ligeramente la piel y comprobar que ésta cede.

INSUMOS
Conservación. Los frutos caen al suelo cuando están
totalmente maduros y son muy perecederos. Sin embargo, se
pueden almacenar en buenas condiciones durante varios
meses simplemente por inmersión en agua a temperatura
ambiente, debe guardarse enlugar fresco y preferiblemente
en bolsas de uso alimenticio. El Nanche también pueden
congelarse y conservar sus propiedades casi intactas para los
meses de Noviembre a Marzo . De acuerdo a que el producto
envasado tiene una caducidad de 6 meses, se optara por
refrigerarse el Nanche en un refrigerador personal en casa
para la etapa de introducción y se mantendrá en un
congelador en latemporada de Noviembre a Marzo.

INSUMOS
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Azúcar: se comprara al mayoreo a lo largo de todas las
etapas de ciclo de vida del producto.
Agua: Se utilizara agua purificada y apta para consumo
humano.
Batidora: se utiliza una batidora en la producción de la
mermelada de Nanche para obtener la consistencia
necesaria, una vez cocido el Nanche por un periodo de una
hora a una hora ymedia.
Calentador: o estufa, se utiliza para cocer el Nanche con
agua hirviendo, para esta etapa de introducción, se
utilizara una estufa casera para la producción de la
mermelada.

INSUMOS
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Envase: se utilizaran envases de vidrio para contener la
mermelada, se compraran al mayoreo durante todo el ciclo
de vida del producto.
Etiquetas: igualmente las etiquetas secompraran a
pedido de acuerdo al diseño del producto, donde se refleje
que se está vendiendo mermelada de Nanche, esto para
que se familiaricen con el producto y sea más fácil el
ubicarlo.
Ollas: se utilizaran ollas de aluminio para el proceso de
cocción.

PROVEEDORES
NANCHE.
Proquinat. Distribuidor de Nanche en la Republica Mexicana.
Dirección: Oficina Corporativa Mineros No. 60 AmpliaciónSan José Xalostoc 55360 Ecatepec de Morelos, Edo. México.
Teléfono: 52 (55) 2453-0762
ENVASES DE VIDRIO
Grupo Prez. Promotora y Comercializadora de Occidente,
S.A de C.V. parte de Grupo Prez seria el proveedor tanto para
los envases de vidrio y sus tapas así como el etiquetado para
el producto.
Dirección: Sto. Tomas N° 539, Col. San Roque, C.P: 36570,
Irapuato Gto.
Teléfonos: 01 (462)...