Ciclo de vida de una chuleta de cerdo

La carne de cerdo ha sido tradicionalmente considerada como un producto muy graso, dándosele, por tanto, un lugar secundario dentro de lo que se considera alimentación sana o saludable. Lapercepción negativa entre amplios sectores de consumidores ha llevado a asociar su consumo con la obesidad y el desarrollo de enfermedades cardiovasculares. Es más, en los últimos años, el cerdo ha cargado conel anatema de ser un alimento especialmente rico en colesterol. Pero esta percepción, tan extendida entre los consumidores, está muy alejada de la realidad. Hoy se sabe que la ingesta de carne frescade porcino, siempre que se elijan las piezas magras y no se abuse ni en las cantidades ni en la frecuencia, es coherente con una dieta equilibrada y saludable. Eso se comprueba comparando sucomposición con la de productos muy ricos en colesterol, como la yema de huevo (250 miligramos por unidad); la manteca (250 mg/100 g), o el queso seco o semiseco (unos 100 mg/100 g). La carne magra del cerdocontiene entre 60 y 80 miligramos de colesterol por cada 100 gramos, un nivel más bajo que el de algunas carnes de cordero y vaca.
El cerdo posee, además, interesantes propiedades nutritivas, noobstante, debemos limitar el consumo de despojos y vísceras, como hígado, riñones o sesos, por su elevado contenido de colesterol (entre 300 y 400 miligramos por cada 100 gramos). La carne de cerdo es sanay tiene un interés extraordinario, porque es una de las fuentes más importantes de proteínas y grasas saludables para el consumidor. Casi toda la carne del cerdo es aprovechable; el 660% se consume enfresco, y el resto se aprovecha en la elaboración de embutidos y salazones. La carne de cerdo y sus derivados son un alimento universal. A pesar de algunos condicionamientos, su consumo estáenormemente extendido y es un alimento muy preciado. Media Europa consume carne de cerdo, más al vapor y cocida que frita.
Se sabe que se deben tener ciertas medidas para el consumo de la carne, ya que...