ciencia
Páginas: 3 (735 palabras)
Publicado: 1 de mayo de 2013
Análisis de conservación de los alimentos
Profesora: Elizabeth Madrigal
Alumna: Lesli A. Huerta Cisneros
Escuela: Sec. Tec. # 65 “Jesús Romero Flores”
Grado: 3 Grupo: BÍndice
Introducción……………………………………………………...3
Contenido………………………………………………………...4
Conclusión…..........................................................................7Referencias……………………………………………………...8
Introducción
En esta monografía se va a hablar del yogurt sus ingredientes, sus métodos de conservación, información nutrimental y la función de los elementos que contiene dicho producto. Como por ejemplo el sorbatode potasio que es un conservante muy suave y en cantidades suaves que no causa reacciones secundarias
El yogurt es un producto lácteo obtenido mediante lafermentación baceriana de la leche.
Los ingredientes de este alimento son:
Leche entera pasteurizada, 4.5% de azúcar o jarabe de alta fructosa, 5% de fresa, almidón modificado, pectina, ácido cítrico,sorbato de potasio y/o Benzoato de sodio, colorantes ( rojo 40, amarillo 6) sólidos de leche sucralosa y cultivos lácteos grasa de leche
Las pectinas son un tipo de heteropolisacáridos. Una mezclade polímeros ácidos y neutros muy ramificados. Constituyen el 30 % del peso seco de la pared celular primaria de células vegetales.
La pectina es una azúcar natural también conocida como polisacárido lacual es extraída de las cáscaras de los cítricos y de las manzanas después de haber sido exprimidas para hacer jugo. La pectina es una sustancia que une las células vegetales y cuando se rompe, la frutase desintegra y se vuelve suave. La variedad de formas de la pectina son utilizadas como estabilizador y agente espesante en una variedad de alimentos.
El ácido cítrico es un ácidoorgánico tricarboxílico que está presente en la mayoría de las frutas, sobre todo en cítricos como el limón y la naranja. Su fórmula química es C6H8O7.
Es un buen conservante...
Análisis de conservación de los alimentos
Profesora: Elizabeth Madrigal
Alumna: Lesli A. Huerta Cisneros
Escuela: Sec. Tec. # 65 “Jesús Romero Flores”
Grado: 3 Grupo: BÍndice
Introducción……………………………………………………...3
Contenido………………………………………………………...4
Conclusión…..........................................................................7Referencias……………………………………………………...8
Introducción
En esta monografía se va a hablar del yogurt sus ingredientes, sus métodos de conservación, información nutrimental y la función de los elementos que contiene dicho producto. Como por ejemplo el sorbatode potasio que es un conservante muy suave y en cantidades suaves que no causa reacciones secundarias
El yogurt es un producto lácteo obtenido mediante lafermentación baceriana de la leche.
Los ingredientes de este alimento son:
Leche entera pasteurizada, 4.5% de azúcar o jarabe de alta fructosa, 5% de fresa, almidón modificado, pectina, ácido cítrico,sorbato de potasio y/o Benzoato de sodio, colorantes ( rojo 40, amarillo 6) sólidos de leche sucralosa y cultivos lácteos grasa de leche
Las pectinas son un tipo de heteropolisacáridos. Una mezclade polímeros ácidos y neutros muy ramificados. Constituyen el 30 % del peso seco de la pared celular primaria de células vegetales.
La pectina es una azúcar natural también conocida como polisacárido lacual es extraída de las cáscaras de los cítricos y de las manzanas después de haber sido exprimidas para hacer jugo. La pectina es una sustancia que une las células vegetales y cuando se rompe, la frutase desintegra y se vuelve suave. La variedad de formas de la pectina son utilizadas como estabilizador y agente espesante en una variedad de alimentos.
El ácido cítrico es un ácidoorgánico tricarboxílico que está presente en la mayoría de las frutas, sobre todo en cítricos como el limón y la naranja. Su fórmula química es C6H8O7.
Es un buen conservante...
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