ciencia

PRODUCCION, COMERCIALIZACION Y VIABILIDAD DE LA HARINA DE YUCA EN COLOMBIA





Francisco Alburquerque
Armando Di Fillipo
Susana Gordillo
Pedro Talavera











PRODUCCION, COMERCIALIZACION Y VIABILIDAD DE LA HARINA DE YUCA EN COLOMBIA


NATALIA PEREA ARGUELLES

JUAN DAVID RIVERA NEIRA


Trabajo presentado como requisito para optar al título de:
Master enFinanzas y Comercio Internacional


Director del Master

Susana Gordillo


UNIVERSITAT DE BARCELONA - UB
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y EMPRESARIALES
BARCELONA 2001

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

En Colombia, no se aprovechan muchos de los recursos naturales con los que se cuenta, y a través de la historia el comercio exterior y los intercambios de bienes con otros países, se evidencia estehecho. Casos como el del petróleo, en el que somos productores del crudo, pero que por no contar con la tecnología y los recursos monetarios, debemos importar la gasolina y los otros bienes que se derivan de la refinación de esta materia prima. El caso de cereales como el maíz que se utiliza para la elaboración de productos alimenticios para animales, en el que un país con “vocación agrícola”le resulta más económico importarlo que producirlo, es otro ejemplo concreto. En este caso específico existe una alternativa que hasta ahora no ha sido evaluada y es el de la yuca industrializada.
Las oportunidades y potencialidades de nuestro suelo y subsuelo son las óptimas pero la falta de investigación y desarrollo de tecnología autóctona que aproveche estas fortalezas traen comoconsecuencias ironías como las antes mencionadas. En el caso de la producción de yuca se cuenta con la tecnología, conocimientos, recursos naturales, pero no existe una industrialización del producto, haciendo necesaria la investigación que pruebe la rentabilidad para incentivar a los inversionistas a poner a trabajar su capital en el campo colombiano.



Justificación

Colombia es un país productorde yuca, esta se da en tierras que se encuentran entre el nivel del mar y los 1.500 metros de altura. En Colombia hay 240.000 hectáreas aproximadamente que se cultivan, principalmente como cultivos marginales, para alimentación humana, como yuca fresca. Hasta el momento no se ha aprovechado una serie de circunstancias favorables para el desarrollo de una industria de yuca deshidratada (harina deyuca) para alimentación animal, entre estas circunstancias se destacan:
- El campesino colombiano y los indígenas de prácticamente todas las regiones de clima cálido y medio de nuestra geografía conocen muy bien el cultivo de la yuca.
- El Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT) es el organismo agrícola que más tecnología ha desarrollado sobre cultivo, genética y proceso postcosechade la yuca en el mundo.
- El país esta necesitando de un cultivo rentable y con gran demanda para la sustitución de cultivos en la guerra contra los narcocultivos, incluso con financiación extranjera.

Tailandia en cambio, con base en tecnología del CIAT, es el líder mundial en producción de harina de yuca para la alimentación animal, y exporta anualmente mas de 5 millones de toneladasespecialmente a Europa.

El Centro Internacional de Agricultura Tropical, el CIAT ubicado a 5 minutos de Cali, formuló e inició un proyecto cuyo objetivo es determinar las condiciones técnicas y económicas requeridas para el desarrollo de una industria de harina de yuca. Para el cumplimiento de este objetivo se debe diseñar e implementar un sistema viable que comprenda desde la producción de lamateria prima hasta la elaboración del producto final, que es lo que pretendemos desarrollar durante la presente investigación.



Objetivos Generales


El trabajo contendrá una definición y características del la yuca para poder de esta
manera centrar al lector dentro de un marco más real y con unos conocimientos suficientemente amplios del producto y de su realidad en Colombia para así...