ciencias administrativas

ANTEPROYECTO PARA IDENTIFICAR EL MANEJO DE LOS PRODUCTOS CARNICOS EN LA CABEZERA MUNICIPAL DEL PATIA (CAUCA)









EDINSON ANACONA AGUIRRE
ELIZABETH BARREDA
JOHANA KATHERINE BERMUDEZ
YINNET VIVIANA MARTINEZ CASTRO
SYNDY FERNANDA MARTINEZ DIAZ
JHON HENRRY ORTIZ LEON
WILSON JAIR RENGIFO






CERES: EL BORDO ENTE EPERADOR: UNAD
PROGRAMAS: INGENIERIA INDUSTRIAL Y ADMÓN.DE EMPRESAS.
CUERTO SEMESTRE
EL BORDO- CAUCA
2007
ANTEPROYECTO PARA IDENTIFICAR EL MANEJO DE LOS PRODUCTOS CARNICOS EN LA CABEZERA MUNICIPAL DEL PATIA (CAUCA)









SANDRA XIMENA ZAPATA












CERES: EL BORDO ENTE EPERADOR: UNAD
PROGRAMAS: INGENIERIA INDUSTRIAL Y ADMÓN. DE EMPRESAS.
CUERTO SEMESTRE
EL BORDO- CAUCA
2007

ANTEPROYECTO PARA IDENTIFICAREL MANEJO DE LOS PRODUCTOS CARNICOS EN LA CABEZERA MUNICIPAL DEL PATIA (CAUCA)




AREA DE INVESTIGACIÓN: SOCIAL Y ACONOMICA


CAMPO DE INTERES: A LOS COMERCIANTES Y CONSUMIDORES


METODOLOGÍA: INVESTIGACIÓN ACCION PARTICIPATIVA

OBJETO DE ESTUDIO: PRODUCTOS CARNICOS


LUGAR: EL BORDO- PATIA


SITIOS DE INTERES: FINCAS, ESTABLECIMIENTOS Y HOGARES


GRUPO RESPONSABLE:ESTUDIANTES CERES EL BORDO




CONTENIDO


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INTRODUCCIÓN

1. EL BPROBLEMA
1.1 PLANTEAMIENTO DEL BROBLEMA
1.1.1 DIAGNOSTICO
1.1.2 PRONOSTICO
1.1.3 CONTROL AL PRONÓSTICO
1.2 FORMULACION AL PROBLEMA
1.3 SISTEMATIZACION DEL PROBLEMA
1.4 ARBOL DEL PROBLEMA
2. OBJETIVOS
2.1 GENERAL
2.2 ESPECIFICOS
3. METAS
4. RESULTADOS ESPERADOS
5.JUSTIFICACION
5.1 IMJPORTANCIA
5.2 ACADEMICA
5.3 PRACTICA
6. ALCANCES
6.1 SOCIAL Y CULTURAL
6.2 ECONOMICO
6.3 TECNOLOGICA
6.4 MEDIA AMBIENTE
6.5 LEGAL
7. VIABILIDAD
7.1 TECNICA
7.2 ECONOMICA
7.3 OPERATIVA
8. ESTRATEGIAS DE DIVULGACION
8.1 EXPOSICION FORMAL
9. LIMITACIONES
9.1 RESTRICCIONES
9.1.1 ECONOMICO
9.1.2 RECURSOS
9.1.2.1 Documentales
9.1.2.2 Institucionales
9.1.2.3Equipo
9.1.3 MISELANEA
9.1.3.1 Trasporte
9.2 RIESGOS
9.2.1 HUMANOS
9.2.2 ECONOMICOS
9.2.3 TIEMPO
9.2.4 RECURSOS
9.2.4.1 Documentales



























LISTA DE CUADROS


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Cuadro 1. 18




























LISTA DE GRAFICOS



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Grafico 1. 18INTRODUCCIÓN



Como anteproyecto este trabajo pretende conocer el manejo que se les dan a los productos carnicos, desde el momento del sacrificio, pasando por el tratamiento antes y después de comercializarla; ya que en la cabecera municipal de el Patia este tema tiene gran importancia, por que se ha identificado que en la mayoría de los lugares expendedores de carnes, nocumplen con las reglas sanitarias necesarias ni cuentan con la tecnología para procesar las carnes. Por ello existe un problema palpable donde se afecta la salud y el bolsillo de los consumidores.

De acuerdo a lo anterior es necesaria una investigación profunda sobre algunos indicadores como la responsabilidad de los ganaderos, comerciantes y entidades gubernamentales., sin dejar a un lado lasherramientas que se utilizan para su distribución y comercialización y además el impacto social, económico y cultural que esto genera. Para ello se han destinado cuatro meses de investigación que van a permitir identificar las ventajas y desventajas que giran alrededor de este problema.

La importancia de este anteproyecto radica en gestionar una propuesta para informar a los entes responsables lanecesidad de controlar el manejo de los productos carnicos y por que no, la formulación de un proyecto para la creación de una empresa o establecimiento que cumpla con las normas y reglamentos suscritos por el gobierno nacional.

La metodología del proyecto se basa en recoger e interpretar toda la información necesaria a través de un buen trabajo de campo donde participe la comunidad patiana y...