ciencias

clasificacion

simples

Monosacáridos: glucosa o fructosa
Disacáridos: formados por la unión de dos monosacáridos iguales o distintos: lactosa, maltosa, sacarosa, etc.
Oligosacáridos: polímerosde hasta 20 unidades de monosacáridos.
complejos

Polisacáridos: están formados por la unión de más de 20 monosacáridos simples.
Función de reserva: almidón, glucógeno y dextranos.
Funciónestructural: celulosa y xilanos.


caracteristicas:

monosacáridos

Poseen 4, 5, 6 carbonos.
Estos sacáridos se distinguen por la orientación de los grupos hidroxilos (-OH). Esto le brindapropiedades químicas y organolépticas especiales.
Dentro de los monosacáridos pueden encontrarse los de forma lineal y los de forma anular. La fructosa es un ejemplo de ellos.
Principales monosacaridos:aldosas



Triosas
Gliceraldehído
Tetrosas
Eritrosa
Treosa
PentosasHexosas
Ribosa
Desoxirribosa
Arabinosa
Xilosa
Lixosa
Hexosas
Alosa
Altrosa
Glucosa
Gulosa
Manosa
IdosaGalactosa
Talosa
cetosas

Dihidroxiacetona
Eritrulosa
Ribulosa
Xilulosa
Psicosa
Fructosa
Sorbosa
Tagatosa


disacáridos

Dentro de este grupo encontramos la sacarosa, maltosa o lactosa. Estosse forman por la unión de diferentes monosacáridos, los cuales se encuentran unidos en carbonos específicos de cada molécula.
Principales disacáridos:
-Sacarosa: unión de una glucosa y unafructosa.

-Lactosa: unión de una glucosa y una galactosa.

-Maltosa, isomaltosa, trehalosa y celobiosa: formadas todas por la unión de dos glucosas, son diferentes dependiendo de la unión entre lasglucosas.


polisacáridos

Estos representan la fuente de reserva de hidratos de carbono simples. Son estructuras más complejas formadas por varias uniones de diferentes sacáridos. Por ejemplo elalmidón es una mezcla de amilasa y amilopectina, pero a su vez la amilasa posee entre 200 a 20.000 unidades de glucosa que se despliegan en forma de hélix.
Dentro de este grupo también se puede...