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  • Publicado : 10 de diciembre de 2011
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Filete de pescado a la veracruzana (6 personas):
Ingredientes:

• 1 kilo de jitomate. (166 gr. Por 1 porción)
• 1 cucharada de aceite.
• 3 hojas de laurel. (Media por 1 porción)
• 6 filetes derobalo. (1 por 1 porción)
• 1 pimiento verde cortado en rajas.
• ½ taza de aceitunas. (8 gr. Por 1 porción)
• 3 cucharadas de alcaparras. (Media por 1 porción)
• ½ cucharadita de orégano enpolvo.
• 1 cebolla finamente picada. (1/4 cebolla picada)
• 6 chiles güeros. (1 por una porción)
• Sal y pimienta, al gusto.
• 2 cucharaditas de mantequilla. . (Medio por 1 porción)
• 4 dientes deajo picados. (Medio por 1 porción)

Cómo preparar:

• Lava muy bien cada filete. Deja que se sequen al aire, condiméntalos, y déjalos reposar.
• Lava los jitomates y sumérgelos 20 segundos enagua hirviendo. Quítale la piel y pícalos finamente.
• Fríe los ajos y la cebolla hasta que ésta quede transparente. Agrega el jitomate, sazona con sal y pimienta y deja hervir, a fuego bajo, tresminutos.
• Añade el pimiento verde, el laurel, el orégano, las aceitunas, los chiles güeros y las alcaparras. Deja hervir a fuego suave; verifica la sal y añade un poco de agua si hace falta. Cuandoesté bien sazonado retira del fuego. Reserva.
• Fríe los filetes de pescado en la mantequilla, uno por uno. Ponlos en un refractario, báñalos con la salsa, cubre con papel aluminio y hornea a 180° Cpor 15 minutos.
Valor nutricional de cada porción filete de pescado a la veracruzana:
• Hidratos de carbono: 10 gramos.
• Proteínas: 26 gramos.
• Kilocalorías: 270.
• Lípidos: 14 gramos.
Mojarrafrita (4 porciones):
Ingredientes:
- 4 mojarras (1 por 1 porción)
- Jugo de dos limones (medio por 1 porción)
- Sal y pimienta
- ¼ taza de leche (20 ml por una porción)
- ¼ taza de harina detrigo (20 gr. Por 1 porción)
- Aceite para freír
Preparación:
Lave bien los pescados y séquelos. Báñelos con el jugo de limón y rocíe con sal y pimienta. Deje reposar así por lo menos 15...
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