Cienciass Sociales

Presentación
Nombre del alumno: Jesús Manuel Reyes Secundino
Nombre de la maestra: Anabel Flores Geraldo
Modulo: Técnico en Industria de Alimentos lll
Nombre de la práctica: determinación deacidez de la leche
Institución: Cet-mar21
Semestre: lll
Grupo: A
Ciudad: Guerrero Negro B.C.S.
C.P.: 23940
Fecha de entrega: martes 13 de septiembre 2011
Fecha de realización de la práctica:5/septiembre/2011
Observaciones de la maestra:____________________________________________________________

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Calificación: __________

Introducción
Cuando un ácido y una base reaccionan, se produceuna reacción; reacción que se puede observar con un colorante. Un ejemplo de colorante, y el más común, es la fenolftaleína (C20 H14 O4), que vira (cambia) de color a rosa cuando se encuentra presenteuna reacción ácido-base. El agente titulante es una base, y el agente titulado es el ácido o la sustancia que contiene el ácido. El procedimiento se realiza con un equipo de titulación que consiste enuna bureta, un vaso de precipitado, un soporte universal y un anillo con su nuez. Se adicionan dos o tres gotas de fenolftaleína (o colorante) y se comienza a titular (dejar caer gota a gota delagente titulante sobre el titilado) hasta obtener un ligero vire a rosa (en el caso de la fenolftaleína) que dure 30 segundos cuando mínimo. Si es muy oscuro, la titulación ha fracasado. Se mide lacantidad de agente titulante gastado (o gasto de bureta) y se utiliza la normalidad de la sustancia.
Se emplea entonces la siguiente fórmula:

Donde
GB = Gasto de bureta [se mide en] mL.
N = Normalidaddel agente titilante.
Peq = u.m.a. del ácido de muestra
A = Alicuota en mL de muestra (titulada).
La fórmula determina la cantidad de gramos del ácido determinado por litro de muestra () Si...