cinamaldehido

El cinamaldehído es un compuesto orgánico responsable del sabor y del olor característico de la canela. Se trata de un líquido amarillo pálido y viscoso que se presenta de forma natural en lacorteza del árbol de la canela y otras especies del género Cinnamomum. El aceite esencial de la canela se compone en un 90% de cinamaldehído.
Estructura y síntesis[editar · editar código]
El cinamaldehídofue aislado del aceite esencial de canela en 1834 por Dumas and Péligot, siendo sintetizado en laboratorio veinte años más tarde por Chiozza.
De forma natural, existe en formade trans-cinamaldehído. La molécula se compone de un grupo fenilo enlazado a un aldehído insaturado. Como tal, el cinamaldehído puede considerarse un derivado de la acroleína.
Cinamaldehído es el compuesto orgánico que dacanela su sabor y olor. Este líquido viscoso amarillo pálido se produce naturalmente en la corteza de los árboles de canela y otras especies del género Cinnamomum. El aceite esencial de corteza decanela es de aproximadamente 90% cinamaldehido.
Estructura y síntesis
Cinamaldehído se aisló de aceite esencial de canela en 1834 por Dumas y Pligot y se sintetiza en el laboratorio por Chiozza en 1854.El producto natural es trans-cinámico. La molécula consiste en un grupo fenilo unido a un aldehído insaturado. Como tal, la molécula puede ser visto como un derivado de la acroleína. Su color esdebido a la p? p * transición: el aumento de la conjugación en comparación con acroleína cambia esta banda hacia el visible.
SÍNTESIS
Existen varios métodos de síntesis en el laboratorio, perocinamaldehído se obtiene más económicamente de la destilación al vapor del aceite de corteza de canela. El compuesto se puede preparar a partir de compuestos relacionados, tales como el alcohol de cinamilo,,pero la primera síntesis a partir de compuestos no relacionados era la condensación aldólica de benzaldehído y el acetaldehído.
METABOLISMO
Cinamaldehído se produce ampliamente, y compuestos...