Circuito avícola

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CIRCUITO AVÍCOLA

ASPECTOS GENERALES

La avicultura tiene una historia reciente, fue el físico francés René Antoine Ferchault de Réaumur (1683–1757) quien sentó las bases de la avicultura en su libro “ El arte de hacer que salgan del cascarón y de criar en cualquier estación a las aves domésticas de cualquier especie” (1749). Los primeros intentos para la crianza masiva de pollos sellevaron a cabo en Estados Unidos a fines del siglo XIX Sin embargo, la avicultura no empezó a desarrollarse de modo significativo sino hasta el año de 1930, posterior al descubrimiento de la importancia de la vitamina D y su función dentro de la fabricación de alimentos concentrados y al importante método de sexaje cloacal, por Masui, en 1927, que permitió separar a las hembras de los machos reciénnacidos, dedicando aquellas a la puesta y aprovechando a éstos - que hasta entonces se desechaban - para su engorde, lo cual permitió a partir de entonces la cría intensiva de aves a través de la explotación de granjas dedicadas exclusivamente a ello, dándole un carácter explosivo al incremento de la producción avícola.

En los primeros años la producción se llevó a cabo fundamentalmente apartir de los machitos sobrantes de la reposición de lotes de ponedoras, evidenciándose posteriormente la necesidad de trabajar con aves que dieran unos superiores rendimientos cárnicos. Esto supuso, en un principio, el empleo de las razas de aves denominadas "de doble utilidad" - Rhode Island, New Hampshire, etc.- que, siendo de un tipo "semipesado", a la par que servían para la puesta, tenían uncrecimiento algo superior que los pollos procedentes de las típicas gallinas Leghorn, de tipo blanco.(Castelló et al, 2002)

También, el ingenio del hombre hizo posible y con pleno conocimiento, formar biológicamente el incremento de la producción de huevos, con lo cual se obtuvo, no solo beneficios económicos derivados de la explotación industrial, sino que a su vez se fue generando la informacióncientífica indispensable para depurar en sentido genético las líneas de pedigreé.

Durante los dos últimos siglos se han desarrollado más de 300 variedades y razas puras de pollos, sin embargo, son pocas las que han sobrevivido comercialmente en la industria avícola para ser utilizadas por los granjeros en la actualidad, expresándose esto último, en la conservación de las primeras razas solocon fines de exposición, algunas se extinguieron, otras son conservadas por las industrias pioneras que existen aún hoy día e igualmente están disponibles en organismos y granjas estatales de los países de tales industrias, de manera que si se requieren pueden estar disponibles para los productores o criadores, constituyendo un fondo y/ o banco genético de gran importancia para conservar ciertascaracterísticas genéticas en las razas pocos comunes.

La actividad avícola se caracteriza por fuertes transformaciones de manera acelerada, pasando del tradicional gallinero familiar a la avicultura industrial, de grandes galpones o núcleos avícolas en tan solo 30 años, lo cual condujo a una revolución en el sector agropecuario, tomando en cuenta que la industria ganadera fue lenta y necesitóde cientos de años para alcanzar los procesos industriales actuales (FENAVI, 1996)

Estos procesos son fruto de las continuas mejoras en el campo avícola, poco a poco, mediante cruces de las razas antes mencionadas y posterior a las múltiples investigaciones desarrolladas en el área, cuyos resultados fueron conocidos luego de la II Guerra Mundial, entre estos, destaca la introducción de lasrazas de tipo "pesado" - la Plymouth blanca, fundamentalmente, junto con machos mejorados de la Cornish – con lo cual el sector fue evolucionando con el fin de conseguir unos crecimientos cada vez mas acelerados. De esta forma, a mediados del pasado siglo, en tanto que con un híbrido corriente, de raza semipesada, se tardaba unas 9 semanas para llegar al kilo de peso vivo, con una conversión...
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