Circuito avícola

ESTE DOCUMENTO ES UN EXTRACTO DEL MARCO TEÓRICO RESUMIDO DE UN TRABAJO DE GRADO REALIZADO EN VENEZUELA REFERENTE AL CIRCUITO AVÍCOLA Y LA FACTIBILIDAD DE INVERSIÓN EN UNA GRANJA DE POLLOS DE ENGORDE.

CIRCU ITO AVÍCO LA

ASPECTOS GENERALES La avicultura tiene una historia reciente, fue el físico francés René Antoine Ferchault de Réaumur (1683–1757) quien sentó las bases de la avicultura en sulibro “ El arte de hacer que salgan del cascarón y de criar en cualquier estación a las aves domésticas de cualquier especie” (1749). Los primeros intentos para la crianza masiva de pollos se llevaron a cabo en Estados Unidos a fines del siglo XIX Sin embargo, la avicultura no empezó a desarrollarse de modo significativo sino hasta el año de 1930, posterior al descubrimiento de la importancia dela vitamina D y su función dentro de la fabricación de alimentos concentrados y al importante método de sexaje cloacal, por Masui, en 1927, que permitió separar a las hembras de los machos recién nacidos, dedicando aquellas a la puesta y aprovechando a éstos - que hasta entonces se desechaban - para su engorde, lo cual permitió a partir de entonces la cría intensiva de aves a través de laincremento de la producción avícola. En los primeros años la producción se llevó a cabo explotación de granjas dedicadas exclusivamente a ello, dándole un carácter explosivo al

fundamentalmente a partir de los machitos sobrantes de la reposición de lotes de ponedoras, evidenciándose posteriormente la necesidad de trabajar con aves que dieran unos superiores rendimientos cárnicos. Esto supuso, en unprincipio, el empleo de las razas de aves denominadas "de doble utilidad" - Rhode Island, New Hampshire, etc.- que, siendo de un tipo "semipesado", a la par

que servían para la puesta, tenían un crecimiento algo superior que los pollos procedentes de las típicas gallinas Leghorn, de tipo blanco.(Castelló et al, 2002) También, el ingenio formar del hombre hizo posible el y con pleno de laconocimiento,

biológicamente

incremento

producción de huevos, con lo cual se obtuvo, no solo beneficios económicos derivados de la explotación industrial, sino que a su vez se fue generando la información científica indispensable para depurar en sentido genético las líneas de pedigreé. Durante los dos últimos siglos se han desarrollado más de 300 variedades y razas puras de pollos, sinembargo, son pocas las que han sobrevivido comercialmente en la industria avícola para ser utilizadas por los granjeros en la actualidad, expresándose esto último, en la conservación de las primeras razas solo con fines de exposición, algunas se extinguieron, otras son conservadas por las industrias pioneras que existen aún hoy día e igualmente están disponibles en organismos y granjas estatales de lospaíses de tales industrias, de manera que si se requieren pueden estar disponibles para los productores o criadores, constituyendo un fondo y/ o banco genético de gran importancia para conservar ciertas características genéticas en las razas pocos comunes. La actividad avícola se caracteriza por fuertes transformaciones

de manera acelerada, pasando del tradicional gallinero familiar a laavicultura industrial, de grandes galpones o núcleos avícolas en tan solo 30 años, lo cual condujo a una revolución en el sector agropecuario, tomando en cuenta que la industria ganadera fue

lenta y necesitó de cientos de años para alcanzar los procesos industriales actuales (FENAVI, 1996) Estos procesos son fruto de las continuas mejoras en el campo avícola, poco a poco, mediante cruces de las razasantes mencionadas y posterior a las múltiples investigaciones desarrolladas en el área, cuyos resultados fueron conocidos luego de la II Guerra Mundial, entre estos, destaca la introducción de las razas de tipo "pesado" - la Plymouth blanca, fundamentalmente, junto con machos mejorados de la Cornish – con lo cual el sector fue evolucionando con el fin de conseguir unos crecimientos cada vez mas...