Circuito lechero

Para convertir las materias primas en productos elaborados, es necesaria la intervención de muchas personas que realizan distintas tareas. Esta cadena de actividades recibe el nombre de circuito productivo. En los circuitos productivos hay diferentes etapas.


1) Los tambos son establecimientos rurales donde se crían vacas lecheras. Allí los animales reciben los cuidados necesarios y laalimentación apropiada para que produzcan una buena cantidad de leche.




2) El ordeñe se realiza dos veces al día: al amanecer y al atardecer. Durante mucho tiempo, este proceso fue manual. Actualmente se realiza con ordeñadores mecánicos. Por un sistema de cañerías, la lechellega a recipientes térmicos que la mantienen fresca.




3) Desde el tambo, la leche es transportada hastalas plantas industriales en camiones. Estos vehículos contienen tanques de enfriamiento para mantenerla en buenas condiciones.






4) En las plantas industriales, la leche es pasteurizada, proceso que elimina las bacterias que pueden transmitir enfermedades. Parte de la leche se envasa en cartones o bolsitas. Otra parte se usa para fabricar productos lácteos como yogur, crema, queso, etc.5) Una vez envasados, los productos son transportados por camiones de carga que los llevan hasta los comercios. En los almacenes y supermercados de los pueblos y las ciudades, la gente puede comprar la leche y sus productos derivados.
1. En Argentina, la producción de leche ha tenido cambios en los últimos diez años. Uno de ellos es el desplazamiento de la provincia de BuenosAires como primer productor, para pasar al tercer lugar por detrás de Santa Fe y Córdoba. El otro cambio es la gran transformación tecnológica y la desaparición de 15.000 tambos que abandonaron la actividad.
2.  La leche fresca se produce por el ordeñe de las vacas lecheras en establecimientos llamados tambos. En la actualidad esa extracción se realiza, en la mayoría de los establecimientos, dosveces por día (mañana y tarde) en forma mecanizada. Muchos productores tamberos, abandonaron por no poder hacer frente a las fuertes inversiones en infraestructura, necesarias. La producción ha aumentado, por mejoramiento en el rendimiento de las vacas lecheras.
3.  eslabón agrícola (o generación de materia prima) eslabón industrial (transformaci ón de la misma para la generación de unproducto) eslabón comercial (distribución y comercialización)
4.  La leche producida en los tambos se envía a las usinas industriales y desde allí se transporta por caminos y ríos a las bocas de consumo interior y exterior. Desde las provincias de Santa Fe, Córdoba, Buenos Aires, Entre Ríos, La Pampa y Tucumán, donde se encuentran los más importantes productores de leche, el producto se elabora y seconsume o se exporta.
1-Tambo
Se encuentra en la zona rural, donde se crían vacas lecheras. La calidad de la leche empieza en el tambo, por lo que éste debe contar con instalaciones modernas y agua segura. Además es indispensable que los animales estén bien alimentados para que produzcan buena leche. 2-Limpieza
El tambo debe mantenerse muy limpio para que los animales estén sanos y la lecheno se contamine. Las vacas se someten a un control riguroso para evitar enfermedades, como la brucelosis y la tuberculosis. 3-Lecheras
En Uruguay, la mayoría de las vacas lecheras son holando. Esta raza produce grandes cantidades de leche: algunas dan 10.000 litros por año. Son de color blanco con grandes manchas negras y se adaptan bien a nuestros campos.
4-Sólo con cría
Las vacas sonanimales mamíferos. Sólo producen leche cuando tienen cría, por eso una vaca que no tenga su ternero no puede dar leche. Se las ordeña luego de que hayan alimentado a sus terneros. 5-Ordeñe
Debe simular la succión de la boca del ternero. Puede hacerse en forma manual o con una ordeñadora mecánica. Cualquiera de estos sistemas es bueno siempre que tengan estrictas medidas de higiene y cuidado en el...