CIRCUITO PRODUCTIVO LECHERO EN ARGENTINA
Páginas: 2 (393 palabras)
Publicado: 23 de junio de 2015
CIRCUITO PRODUCTIVO LECHERO EN ARGENTINA
1- Las vacas son animales mamíferos. Sólo producen leche cuando tienen cría, por eso una vaca que no tenga su ternero no puede dar leche. Se las ordeñaluego de que hayan alimentado a sus terneros.
La mayoría de las vacas lecheras son holando-argentinas. Esta raza produce grandes cantidades de leche: algunas dan 10.000 litros por año. Son de colorblanco con grandes manchas negras y se adaptan bien a nuestros campos.
Los principales lugares donde se da la cría de vacas se encuentran en el norte de Buenos Aires, el Sur de Santa Fe, el este deCórdoba, el Noroeste de La Pampa y parte de Entre Ríos.
2- TAMBOS
Se encuentra en la zona rural, donde se crían vacas lecheras. La calidad de la leche empieza en el tambo, por lo que éste debe contarcon instalaciones modernas y agua segura. Además es indispensable que los animales estén bien alimentados para que produzcan buena leche.
LIMPIEZA
El tambo debe mantenerse muy limpio para que losanimales estén sanos y la leche no se contamine. Las vacas se someten a un control riguroso para evitar enfermedades, como la brucelosis y la tuberculosis.
3- ORDEÑADO
Debe simular la succión de laboca del ternero. Puede hacerse en forma manual o con una ordeñadora mecánica. Cualquiera de estos sistemas es bueno siempre que tengan estrictas medidas de higiene y cuidado en el mantenimiento delos equipos utilizados.
ALMACENAMIENTO
La leche apenas ordeñada tiene la temperatura de la vaca, es decir 37ºC. Para evitar que se multipliquen las bacterias, se deja enfriar hasta llegar a los 4ºC.durante el almacenamiento de la leche en el tambo, la recolección, el transporte y la elaboración se mantiene la pureza sin conservantes, usando sólo el frío.
4- PASTEURIZACIÓN
Cuando la lechellega a la planta de elaboración, se somete a varios procesos. Uno de ellos es la pasteurización, que asegura la destrucción de gérmenes perjudiciales para la salud. Se realiza con bruscos cambios de...
1- Las vacas son animales mamíferos. Sólo producen leche cuando tienen cría, por eso una vaca que no tenga su ternero no puede dar leche. Se las ordeñaluego de que hayan alimentado a sus terneros.
La mayoría de las vacas lecheras son holando-argentinas. Esta raza produce grandes cantidades de leche: algunas dan 10.000 litros por año. Son de colorblanco con grandes manchas negras y se adaptan bien a nuestros campos.
Los principales lugares donde se da la cría de vacas se encuentran en el norte de Buenos Aires, el Sur de Santa Fe, el este deCórdoba, el Noroeste de La Pampa y parte de Entre Ríos.
2- TAMBOS
Se encuentra en la zona rural, donde se crían vacas lecheras. La calidad de la leche empieza en el tambo, por lo que éste debe contarcon instalaciones modernas y agua segura. Además es indispensable que los animales estén bien alimentados para que produzcan buena leche.
LIMPIEZA
El tambo debe mantenerse muy limpio para que losanimales estén sanos y la leche no se contamine. Las vacas se someten a un control riguroso para evitar enfermedades, como la brucelosis y la tuberculosis.
3- ORDEÑADO
Debe simular la succión de laboca del ternero. Puede hacerse en forma manual o con una ordeñadora mecánica. Cualquiera de estos sistemas es bueno siempre que tengan estrictas medidas de higiene y cuidado en el mantenimiento delos equipos utilizados.
ALMACENAMIENTO
La leche apenas ordeñada tiene la temperatura de la vaca, es decir 37ºC. Para evitar que se multipliquen las bacterias, se deja enfriar hasta llegar a los 4ºC.durante el almacenamiento de la leche en el tambo, la recolección, el transporte y la elaboración se mantiene la pureza sin conservantes, usando sólo el frío.
4- PASTEURIZACIÓN
Cuando la lechellega a la planta de elaboración, se somete a varios procesos. Uno de ellos es la pasteurización, que asegura la destrucción de gérmenes perjudiciales para la salud. Se realiza con bruscos cambios de...
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