Circuito Productivo De La Vid Y Olviva

Regiones del la vid y el olivo en la República Argentina:

La vid comenzó a desarrollarse en nuestro país durante la segunda mitad del siglo XX, con la construcción de los canales de riego necesarios para hacer frente a las condiciones de la zona de cultivo.
La producción de vinos estuvo orientada al abastecimiento del mercado interno y recibió un fuerte impulso con el tendido de líneasférreas, que unían las zonas productoras con la ciudad de Buenos Aires, desde donde se distribuía a otras zonas del litoral. En la actualidad, alrededor del 70% de la producción de vid se concentra en la provincia de Mendoza y el 25% en San Juan.
El olivo se cultiva principalmente en las provincias de Mendoza, San Juan, La Rioja y Catamarca. En estas provincias, el clima y el suelo son favorables paraeste cultivo.

Olivo:
El origen de los primeros olivos que se plantaron en la zona del Pacífico –comprendida entre Chile, Argentina y Perú- se debe al talaverano y a uno de los conquistadores de Chile, Francisco de Aguirre de Meneses (1508-1581). En concreto, la actividad olivarera comenzó en Argentina en el año 1562, cuando se plantaron esquejes traídos del Perú, pero el origen del cultivoactual habría que buscarlo en la leyenda popular, ya que éste desapareció por avatares históricos, envolviendo todo en un mito que llega hasta nuestros días.
El mencionado mito cuenta que, siendo Virrey del Perú Pablo Fernández de Castro, conde de Lemos (1667-1672), ordenó la tala de todos los olivares que estaban plantados en los terrenos de su jurisdicción como consecuencia de otra orden, éstareal, que se interesaba en el comercio con España y cuya economía precisaba una reordenación y racionalización de las distintas producciones agrícolas, para así evitar la inflación y mantener los precios.
Las fuerzas a su cargo fueron las encargadas de que la orden real y virreinal se llevara a cabo y todos los olivos fueron talados o arrancados. Bueno, todos no. Y aquí va la leyenda, con tintesentre bíblicos y mitológicos. En la villa de Aimogasta, departamento de Arauco, en la actual provincia de La Rioja, una anciana, por razones que se desconocen, cubrió con su manto un esqueje de olivo, por lo que pasó desapercibido a la vista de los probos funcionarios. Con el tiempo, la pequeña planta se convirtió en un árbol y de él salieron todos los que hoy se conocen en esta región y que, quizásiguiendo las leyes de Mendelson por los continuos cruces, originó una nueva variedad, que recibió el nombre de Arauco (nombre que viene del lugar de origen de esta historia).
Pese a todo lo contado, lo cierto es que en Argentina no se tuvo una cultura olivarera hasta finales del siglo XIX, que es cuando se producen las grandes migraciones desde Europa como consecuencia de la era industrial. Esentonces, como resultado de las costumbres alimenticias traídas de sus respectivos países, sobre todo de Italia, cuando se crea la necesidad de abastecer el mercado de aceite de oliva, el cual es importando desde España principalmente.
Producción de olivo en la República Argentina

Los primeros factores que se deben tener en cuenta y que afectan a la producción del olivar son la luz y el agua,imprescindibles para poder diseñar una plantación con un corto período sin producción y aprovechando al máximo el medio, para poder mecanizar las operaciones de cultivo del olivo. Las plantaciones pueden realizarse en: curvas de nivel, terrazas o bancales (con la mínima erosión y pérdida de agua posible), o en caballones, donde los suelos tienen un perfil superficial muy bueno para el cultivo, perocon dificultades de drenaje.
A la hora de plantar los olivos, lo primero que debemos hacer es realizar un diseño (de qué forma y colocación se van a plantar). Posteriormente, se marca el terreno con una estaca u otro medio para realizar hoyos para poner la planta (el tamaño de estos hoyos tiene que ser proporcional al del cepellón del olivo). Estos orificios se pueden realizar también con...