Circuito productivo de la vid











INTRODUCCIÓN.

La vid es una planta trepadora con un tronco del que nacen ramas llamadas sarmientos. La planta, crece en suelos arenosos y pedrosos y en climas de mucha insolación. Los factores que afectan el crecimiento de los brotes van a ser la temperatura, la luz, el estado hídrico y los reguladores de crecimiento (una o más hormonas).
En laArgentina el circuito productivo de la vid se lleva a cabo en la zona de Cuyo (Mendoza, San Juan y La Rioja) Requiere, sobre todo, para la etapa de maduración del fruto, mucho sol. Para eso, las plantas se colocan en dos maneras posibles: en parral donde las plantas entrelazan los sarmientos en altura, originando galerías; y en contra espaldera, para controlar la altura de las plantas y la formade la copa para que todos los racimos tengan sol durante el día.
Dentro de esta región la provincia de Mendoza es la principal productora de vinos. Para esto se implementó la cultura del oasis organizada sobre la base del primitivo sistema de canales y acequias heredado de los aborígenes que proveían de agua potable y de riego. Mendoza desarrolló por necesidad, y con inteligencia, un sistemade asentamientos humanos y productivos con riguroso respeto a la topografía de la región y que ha mantenido su vigencia y perdurabilidad hasta la actualidad. Su estudio de caso es altamente ilustrativo de su eficacia como cultura de oasis y su incidencia en la conformación del paisaje ambiental, urbano y rural, del territorio del actual Mendoza.

¿Cómo proteger a la vid?
La amenaza de unatormenta granicera es una de las 
preocupaciones más importantes en la época previa a la cosecha. Para 
prevenir los posibles daños, se recurre a varias herramientas:
• Diversificación del riesgo: dado que hay zonas con mayor riesgo de granizo que otras, es posible aminorar las eventuales pérdidas de producción repartiendo las hectáreas cultivadas en diferentes zonas. De este modo, al menos unaparte de la cosecha pueda mantenerse exenta en caso de tormentas graniceras.
• La siembra de nubes: en las que se disemina yoduro de plata. Este método se vale de aviones cuyos radares los guían hasta el punto donde se genera el granizo y se forma más granizo de menor tamaño, que puede caer como gotas de agua, o con un tamaño más reducido. Pero este método ciclo natural del clima. Además, el costo delos aviones es muy alto, y casi ni se importan.
•Tela antigranizo: Consiste en el montaje de una estructura de palos que da sostén al tendido de una malla, fabricada con materiales sintéticos. La tela impide que las 
piedras lleguen al piso y dañen la planta y los racimos.
• Lucha activa: debilitar la estructura de las nubes graniceras y disminuir el tamaño del granizo. Se logra con lautilización de cohetes dirigidos a la zona donde se alimenta la nube (zona frontal de la nube).

En época de heladas, los productores cuentan con termómetros y otros aparatos de medición que ayudan a establecer la posibilidad de heladas.
Ante ellas se establecen dos formas de prevenir daños:
• Lucha pasiva: Se debe mantener el suelo húmedo y compactado, ya que de esta forma su temperatura podríasubir hasta 3 grados
• Lucha activa: Se usan quemadores o calentadores ubicados en la cabecera de cada hilera para mantener el calor.



ANÁLISIS DEL CIRCUITO VITIVINÍCOLA.

-Fase primaria: la cosecha
La vid requiere cuidado para su desarrollo, como la fertilización, la poda, el riego (que en Cuyo se realiza por medio de canales que provienen de los ríos) y finalmente la cosecha. Estasactividades las lleva a cabo el viñatero. Los pequeños productores, utilizan mano de obra familiar y los grandes contratan personal para esas áreas.
Entre febrero y abril, el fruto está maduro y se produce la cosecha o vendimia; los racimos son cortados con la ayuda de herramientas. Esta área requiere mucho personal, por lo que numerosas personas de otros lugares acuden a las fincas. Los trabajadores...