Circuito productivo del Arroz


Circuito productivo del Arroz
Alumnas: Bisso, De Lama
Profesora: Carreras, Adriana
Materia: Geografía
Ciclo lectivo: 2015
Instituto: French

Circuito productivo del Arroz.
Un circuito productivo es el proceso completo desde que un recurso natural es extraído hasta la llegada del mismo a las manos del consumidor, consta de tres etapas: Primaria, secundaria y terciaria. En este caso enparticular hablaremos del circuito productivo del arroz.
El arroz es una gramínea anual perteneciente al género Oryza originaria del sur de India, desde donde se extendió a China, Corea y Japón. Los árabes lo implantaron en España y, desde ahí, al resto de Europa. Su llegada al continente americano fue de la mano de Cristóbal Colón. El género Oryza incluye 23 especies de la cuales 21 son silvestres. Losparientes salvajes del arroz cultivado son una valiosísima fuente de variabilidad genética. Es una especie terófita, es decir, completa su ciclo de desarrollo durante la estación favorable, permaneciendo en forma de semilla durante los períodos desfavorables.
Categorías por forma Arroz de grano corto: De apariencia casi esférica, que se suele encontrar en Japón, en el Norte de China y en Corea. Esideal para la elaboración del sushi debido a que los granos permanecen unidos incluso a temperatura ambiente. Arroz de grano medio: Posee una longitud entre dos y tres veces su grosor. Contiene menos amilosa que los arroces de grano largo. Es el más empleado en la cocina española (es el «arroz bomba» empleado en la paella). Es ampliamente utilizado en América Latina en donde los mayores productoresy consumidores en su orden son Brasil, Colombia, Perú, Ecuador, Argentina y Chile; Además se utiliza en la cocina de Cuba, Puerto Rico y República Dominicana, donde es un alimento de consumo diario. También se emplea en la cocina valenciana y en la cocina italiana (risotto). Arroz de grano largo: Puede tener entre cuatro y cinco veces la longitud de su grosor. Posee una cantidad elevada deamilosa y por ello requiere una proporción relativamente alta de agua para cocinarse. Es muy empleado en la cocina china e india y es el más vendido en Estados Unidos. Arroz silvestre: Proveniente del género Zizania, que se emplea en alimentación y procede tanto de recolección silvestre como de cultivo. Posee un grano largo que puede llegar a casi 2 cm de longitud. Categorías por color/aroma/tacto Arrozglutinoso: Denominado también arroz dulce o arroz pegajoso. Es, como su nombre indica, pegajoso después de cocerse y los granos permanecen unidos. Necesita poca cantidad de agua y tiende a desintegrarse si se cocina demasiado. Se emplea en la elaboración de platos dulces a base de arroz en Asia. El grado de 'pegajosidad' que posee un grano de arroz se mide por su contenido de amilosa. Arrozaromático es un grupo de arroces de grano largo/medio que se caracteriza por poseer aroma debido a la concentración de compuestos volátiles.6 Abarca la mayoría de los arroces de la India y Pakistán denominados basmati (fragante, en idioma urdú), los arroces jazmín. Arroz pigmentado: arroces cuyo salvado posee pigmentos en forma de antocianinas que le confieren colores tales como púrpura o rojo. En estetipo de arroces, cuando el salvado se elimina del grano, el color desaparece.
Se trata de un cultivo subtropical y tropical que debe ser cultivado en llanuras húmedas desde el nivel del mar hasta los 2.500 m. de altitud, exige un suelo muy rico y fino fácil de sumergir, ya que el cultivo se hace casi exclusivamente en el agua.
Esta Producción está concentrada en la región del litoral,principalmente en las provincias deEntre Ríos y Corrientes, que aportan el 57 y el 33 % respectivamente del total producido, el 10% restante se reparte entre Santa Fe, Chaco, y Formosa. Una de las razones por las que el arroz se cultiva en estas zonas es por la duración corta del invierno, y la disponibilidad de agua.
El arroz se adapta a todo tipo de suelos, desde suelos arenosos difíciles de inundar y...