CIRCUITO PRODUCTIVO DEL AZUCAR

CIRCUITO PRODUCTIVO DEL AZUCAR
La caña de azúcar es una gramínea tropical, un “pasto gigante”, emparentado con el sorgo y el maíz, en cuyo tallo se forma y acumula un jugo rico en sacarosa, que essintetizada por la caña gracias a la energía tomada del sol durante el proceso conocido como fotosíntesis Al ser extraída y cristalizada en la planta industrial, la sacarosa se transforma en azúcar.Las proporciones de los componentes del azúcar (agua-sacarosa-glucosa- fructosa-sales-ácidos) pueden ser diferentes según la variedad de la caña, la edad de la planta, el clima, el suelo, el método decultivo, los abonos utilizados, las lluvias, los riegos, etc.
La producción de azúcar se ubica en las regiones como; Tucumán, Salta y Jujuy son las mayores productoras y compiten en el mercado mundialcon Brasil, India, Cuba, China, México, Estados Unidos y Pakistán.
El Producto
El proceso que comienza con la siembra, continúa con la zafra. Cuando la planta está madura, las cañas son cortadas yapiladas a lo largo del campo, donde son recogidas a mano y a máquina. En la planta industrial las cañas son revisadas y se realiza el picado, molido, pesado de jugos, clarificación, evaporación,cristalización, centrifugación, refinación, nueva clarificación, filtración, secado, enfriamiento y envasado del producto terminado.
La Infraestructura
En los campos productivos se utilizan mano deobra-maquinarias-herramientas-carros-caballos- tractores. En los ingenios, obreros-ingenieros-maquinarias-productos químicos-tanques-hornallas-ventiladores-heladeras-envasadoras-camiones-barcos-puertos-comercios
Los Subproductos
El azúcar no sólo se usa como componente de alimentos caseros o industriales, sino que es también el material en bruto cuya fermentación produce etanol, butanol, glicerina,ácido cítrico y ácido levulínico. Es también el ingrediente de algunos jabones transparentes y puede ser transformado en éteres, algunos de los cuales producen resinas duras e insolubles.
Los Eslabones...