Circuitos productivos




CIRCUITOS PRODUCTIVOS

Circuito de la vid

ÍNDICE

Introducción………………………………………………………………………………………………………
Circuitos productivos………………………………………………………………………………………
Político…………………………………………………………………………………………

Económico……………………………………………………………………………………

Social……………………………………………………………………………………………

Ambiental……………………………………………………………………………………
Conclusiónpersonal…………………………………………………………………………………………
Bibliografía…………………………………………………………………………………………………………
Anexos…………………………………………………………………………………………………………………







INTRODUCCIÓN
En este trabajo hablaremos de los circuitos productivos, principalmente del circuito productivo de la vid.
Comenzando por el principio, un circuito productivo es el ciclo completo que se da desde que tomamos los recursos naturales hasta que se vende el producto elaborado. Tiene cuatro fases:Actividad Primaria: tomar el recurso natural
Secundaria: elaborarlo y transportarlo
Terciaria: comerciarlo
Consumo
Pueden cumplirse todas o algunas. La escala o tamaño de la producción será nacional o internacional.
En este trabajo vamos a explicar el circuito productivo de la vid desde 4 dimensiones:
Política
Económica
Social
Ambiental
Para explicar la dimensión económica nos basamos en lassiguientes interrogantes:
¿Cómo se consiguen los recursos económicos para su producción?
¿El Estado ayuda dando su apoyo?
¿Hay cooperativas?




















CIRCUITOS PRODUCTIVOS

El circuito productivo de la vid se lleva a cabo en las provincias de Mendoza, San Juan, San Luis, La Rioja y Catamarca, aunque las provincias más productoras son las dos primeras. Estasprovincias se caracterizan por un clima árido con acentuada continentalidad1. Si bien Mendoza y San Juan poseen el mismo tipo climático presentan algunas pequeñas diferencias, asociadas particularmente con el régimen de precipitaciones. La diversidad de rasgos naturales adversos (relieve, clima y principalmente poca disponibilidad de recursos hídricos) ha impuesto una ocupación espacial discontinua conconcentraciones de población en aquellas áreas basadas en el buen aprovechamiento de los ríos y las aguas subterráneas determinando "oasis" de cultivo. Esta agricultura determinada por el riego artificial está basada predominantemente en viñedos, en muchos casos asociados al cultivo del olivo o frutihortícola.
SECTOR PRIMARIO
El circuito productivo de la vid tiene 6 pasos fundamentales:
1.VENDIMIA: Es la cosecha de la uva, ésta se realiza entre Marzo y Abril en nuestro país, los racimos que ya están maduros se cortan y se colocan en recipientes grandes.
2. MÁQUINA TRITURADORA: De los recipientes se llevan a la trituradora. En ésta se aplastan, se desgranan y se eliminan los tallos de la uva.
3. PRENSA: De ahí pasa a la prensa, en la cual se le extrae el mosto (jugo de la uva) y seeliminan las semillas y pepitas.
4. FERMENTACIÓN: La fermentación del mosto tarda de 10 a 30 días para que el azúcar se convierta en alcohol y dióxido de carbono. Se coloca en toneles cerrados, porque de esa manera no tiene contacto con el oxígeno (arruinaría el sabor y color del vino).
5. ALMACENAJE: Pasa un período de estacionamiento en barricas y conservación en bodegas. Depende la calidad,exigen un estacionamiento que puede tardarse años.
6. EMBOTELLADO: Cuando alcanzó un envejecimiento ideal, se retira de los toneles y es embotellado.
Para la elaboración de los vinos se utilizan diferentes tipos de uvas:
Tinto Argonés
Tempranillo o tinto del país
Garnacha tinta
Cabernet Souvignon
Albilla (uva blanca)

SECTOR SECUNDARIO
Recepción de la materia prima
Posterior a la etapade vendimia, la uva cosechada se despacha, para la posterior etapa de inspección y selección de ésta. La uva no se almacena, pasa directamente a la molienda.
Inspección
Se verifica que la uva provenga en buen estado, por cuanto, el corte y amontonamiento que sufre la uva al ser recolectada puede provocar la fermentación de ésta.
Molienda
Se...